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Gerollte wildschweinschnitzelchen mit d?rrpflaumen gef?llt
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Fleisch , Hauptspeise
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 D?rrpflaumen mit 1/8l Rotwein, Essig und Wacholderbeeren einkochen.
Schnitzel flachklopfen, pfeffern und salzen. mit D?rrpflaumen belegen,
zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren. R?llchen von allen
Seiten in Butter sanft anbraten, dabei die Schalotten zugeben.
Nach drei Minuten Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Bratensatz mit 1/8 l Rotwein und der Fleischbr?he abl?schen, um die
H?lfte einkochen. Mehl und Sahne zugeben, aufkochen, R?llchen
hineingeben und zwei Minuten gut durchkochen.
Dazu passen Sp?tzle und Rosenkohl.
Zubereitungszeit: ca. 15-30 Min.
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/01/22/rezept2.html
:Stichworte: D?rrobst
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Hauptspeise
:Stichworte: Wild
:Stichworte: Wildschwein
:Erfasser/Name: Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 6 Wildschweinschnitzelchen ?
- 50 g
2 Schalotten, feingehackt
0.25 l Fleischbr?he
1 tb Rotweinessig
0.25 l Rotwein
0.12 l Sahne
6 D?rrpflaumen, fein gew?rfe
0.5 ts Wacholderbeeren, zerrieben
1 ts Mehl mit etwas Br?he
- verr?hrt
2 tb Butter
Ü -
- Kochkunst mit Vincent
- "Wildschwein", SWR
- "Wildschwein", SWR
- 22.01.2003;
- Koch/K?chin: Vincent
- Klink
- Rezept von: Vincent Klink
- Erfasst von
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Email: chrphilipp@web.de
- Kochkunst mit Vincent
- Klink,
- "Wildschwein",
- SWR 22.01.2003;
- Koch/K?chin: Vincent Klink
- Rezept von: Vincent Klink
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Christina Phil
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