  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Gepresster schweinskopf aus fisch
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Fisch
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Den trockenen Weisswein mit Wasser (1), Salz, schwarzen Pfefferk?rnern,
Lorbeerblatt und der gesch?lt
en, aber ganz belassenen Zwiebel zum Kochen bringen. Die Fische waschen und
in mehrere grosse St?cke
schneiden. In dem Sud etwa 30 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, h?uten
und entgr?ten. Haut und Gr?
ten in Wasser (2) nochmals 30 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Die
Fl?ssigkeit abseihen und
zum zerzupften Fischfilet geben. Kalt stellen.
Den lieblichen Weisswein mit Wasser (3) und Zucker aufkochen. Den Ingwer
sch?len und in die Fl?ssigke
it reiben. Mit Zimt und Nelken w?rzen. Die Br?he erkalten lassen und zum
Fisch servieren.
Originalrezept:
Willst du gepressten Schweinskopf machen, so nimm Karpfen, Schleie oder
Barben und schupp sie sch?n u
nd schneid sie in St?ckchen und t? sie in einen Topf und giess zur H?lfte
Wasser und zur H?lfte Wein
daran, soviel, dass die Br?he die Fische etwa einen Finger lang bedeckt. Und
wenn sie auf die H?lfte
eingekocht sind, so seih die Br?he ab und nimm die Fische und nimm die
Gr?ten heraus und hack das Fis
chfleisch und t? es wieder in den Topf und giess wieder etwas Br?he daran
und lass es wieder ein weni
g einkochen. Und koch die Schuppen und streich sie durch und giess beides
zusammen in ein Gef?ss und
lass es stehen, bis es fest wird. Dann setze es wieder auf das Feuer und
nimm es bald wieder herunter
und setze es auf einen Tisch und sch?tte es in eine kalte, s?sse Br?he. In
der Fastenzeit f?r gepres
sten Schweinskopf.
* Quelle: Das Kochbuch des Mittelalters ISBN 3 7608 1025 X ** Gepostet von
Martin Lange Date: 19 Jan
1995
Erfasser: Martin
Datum: 31.03.1995
Stichworte: Fasten, P4
Stichworte: P4, Fasten
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü Z U B E R E I T U N G-
1 kg Karpfen; oder Schleie
Ü - SCHWEINSHAXE-
1 l Wasser (1)
1 l Weisswein; trocken
Ü P?KELLAKE-
2 tb Salz
6 Pfefferk?rner; schwarz;
- evtl. ein Drittel mehr
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
375 ml Wasser (2)
125 ml Weisswein; lieblich
125 ml Wasser; nass (3)
2 tb Ingwer; St?cke
2 Ingwer; St?cke
Ü GEM?SE
1 Spur Zimt
1 Nelke; evtl. das Doppelte
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
