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Apfelstrudel mit vanilleeis
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 1. F?r den Teig die Butter zerlassen. Das Mehl mit etwa 125 ml
lauwarmem Wasser, Salz und der zerlassenen Butter mischen und zu einem
elastischen Teig verkneten. Diesen zur Kugel formen, mit etwas Butter
bestreichen, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 bis 2 Stunden bei
Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. F?r die F?llung die Rosinen im Calvados einlegen. Die -pfel
sch?len, vierteln, entkernen und in ganz feine, kleine Scheiben
schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen.
3. Die Butter f?r die F?llung zerlassen. Die H?lfte der Butter mit
der H?lfte der Semmelbr?sel und den Haseln?ssen unter die
Apfelst?ckchen mischen. Die Rosinen ebenfalls untermengen. Den
Backofen auf 200?C (Umluft 170?C; Gas Stufe 3) vorheizen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl?che d?nn ausrollen. Dann
den Teig mit bemehlten H?nden ausziehen, dabei ?ber die Handr?cken
ziehen, bis er hauchd?nn ist (50 x 40 cm).
5. Den ausgezogenen Strudelteig mit der restlichen Butter bestreichen
und den restlichen Semmelbr?seln bestreuen. Die F?llung als dicken
Streifen auf die l?ngere Seite des Teigs geben. Dabei einen 5 cm
breiten Rand lassen. Diesen Rand umschlagen und den gef?llten
Strudelteig aufrollen. Die Naht gut andr?cken.
6. Die restliche Butter zerlassen und Blech sowie Strudel damit
bestreichen. Auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.
7. Den Strudel etwas abk?hlen lassen und mit Puderzucker best?uben.
In St?cke schneiden und mit 1 Kugel Vanilleeis warm servieren.
Profitipp: Legen Sie den Strudelteig zum F?llen auf ein Geschirrtuch.
Mit Hilfe des Tuches l?sst sich der Strudel besser aufrollen. Bei der
Herstellung von Strudelteig ist es besonders wichtig, dass Sie den
Teig
lange kneten, damit sich die wenigen Zutaten gut verbinden.
Sie d?rfen dabei die Teigkugel kr?ftig auf die Arbeitsplatte werfen,
dann wird der Teig besonders elastisch und der Strudel gelingt sicher.
: Pro Portion: 290 kcal, 1.210 kJ, Eiweiss 4 g, Fett 12 g,
: Kohlehydrate 38 g, 3 BE
: Passende Vorspeise: Rote-Bete-Suppe
: Passendes Hauptgericht: K?rbis-Hackfleisch-Gratin
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Kuchen
:Stichworte: Strudel
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 30.10.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü F_R DEN STRUDELTEIG
20 g Butter
250 g Weizenmehl (Type 405)
125 ml Lauwarmes Wasser
1 pn Salz
Etwas Butter, zum
- Bestreich
Ü F_R DIE F_LLUNG
50 g Ungeschwefelte Rosinen
5 tb Calvados
1 kg Apfel
3 tb Frisch gepresster
- Zitronensaft
100 g Brauner Zucker
0.5 ts Butter
50 g Butter
80 g Semmelbr?sel
50 g Gemahlene Haseln?sse
50 g Gehackte Haseln?sse
Weizenmehl, zum Ausrollen
- und Best?uben
Ü -AUSSERDEM-
20 g Butter
Etwas Puderzucker
500 ml Vanilleeis
Ü -
- www.bio-siegel.de
- Halloween-Men?
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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