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Apfelstrudel ? la henze
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 *6 - 8 Personen Mehl mit Salz mischen und eine Mulde darin formen.
Fl?ssigkeit, Ei und -l verquirlen und in die Mulde geben. Alle
Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zur Kugel formen
und in einer Sch?ssel mit einem feuchten Tuch abdecken, ohne den Teig
zu ber?hren. An einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
-pfel sch?len, vierteln, Kerngeh?use entfernen und in d?nne
Scheiben schneiden. Semmelbr?sel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb
anr?sten.
Die Butter in einem Topf zerlassen und anschliessend mit den
restlichen
Zutaten vermengen und zu den -pfeln geben.
Anschliessend den Teig auf einem bemehlten K?chentuch d?nn ausrollen
(evtl. in zwei Portionen teilen). Die Handr?cken von den Enden her
darunter schieben und den Teig behutsam ausdehnen und zum Schluss mit
den Fingerspitzen d?nn ausziehen. Den Teig mit Semmelbr?sel bestreuen
und belegen, aber dabei etwas Rand lassen. Das Tuch von der L?ngsseite
her so anheben, dass sich der Strudel aufzurollen beginnt.
Die Seitenr?nder umschlagen und den Strudel fertig aufrollen und auf
ein Backblech mit Backpapier legen. Eigelbe aufschlagen und den
Strudel
damit einpinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 180?C 40 Minuten backen.
:Stichworte: Apfel
:Stichworte: -sterreich
:Stichworte: Strudel
:Erfasser/Name: Karl-Heinz Boller
:Erfasst am: 1.4.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -TEIG
300 g Mehl
1 Msp. ; Salz
150 ml Lauwarme Milch
1 Ei
2 tb -l
Ü F_LLUNG
800 g S??rliche Apfel
0.5 ts Zimt
3 tb Rosinen in Rum eingeweicht
80 g Haseln?sse gemahlen
1 ts Zitronenschale
100 g Zucker
80 g Butter
150 g Bogen Backpapier
1 Bogen Backpapier
2 Eigelbe
Ü -
- http://www.mdr.de
- Sterne-Koch Christian
- Henze
- Gepostet von: K-H. Boller
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karl-Heinz Bol
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