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Gemuesesuppe ( minestrone )
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Suppe , Gem?se , Italien
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 Die Tomaten haeuten und kleinschneiden. Die Sellerieknolle schaelen,
waschen und kleinwuerfeln. Den Staudensellerie in Scheiben schneiden. Die
Paprikaschote halbieren, vom weissen Rippen und Kernen befreien, waschen
und wuerfeln. Das uebrige Gemuese schaelen oder schaben und wuerfeln. Die
Knaoblaichzehe schaelen, grobscheiden, mit etwas Salz bestreuen und
zerdruecken. Das Oel in einem grossem Topf erhizen. Den Speck in Scheiben
schneiden und in dem Oel ausbraten. Das kleingeschnittene Gemuese und den
Knoblauch zugeben und alles unter ruehren anbraten. Die Fleischbruehe ueber
das Gemuese giessen. Die Suppe ca. 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Den
Reis einstreuen, umruehren und weitere 15 Minuten kochen lassen. Dannach
die tiefgefrorenen Erbsen zufuegen und in 6 Minten in der Suppe garen. Die
Suppe mit dem Parmesankaese bestreut servieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü - FUER DIE SUELZE
2 Tomaten
Ü -
0.25 Sellerieknolle
0.5 Stange Staudensellerie
0.5 Rote Paprikaschote
Ü -DIP:
1 Moehre
1 Zwiebel
Ü -ERFASST AM 28.04.1999 VON
1 Zucchini
Ü -FUER DIE VINAIGRETTE
1 Kartoffel
Ü -SALATSAUCE
1 Oel
2 tb Oel
Ü -MARINADE:-
50 g Durchwachsener Speck
Ü FUER DIE SCHNITTLAUCHSAUCE
1.5 l Heisse Fleischbruehe
Ü -ERFASST AM 05.03.1999 VON
3 tb Reis
1 c Tiefgefrorene Erbsen
Ü -
4 tb Geriebener Parmesankaese
Ü -
- Erfasst am 03.03.1996
- Von Albert Brons
Ü -
- "Spezialitaeten der Welt
Ü FUER DIE GARNITUR-
- koestlich wie noch nie"
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