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Gem?sesuppe von varad
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Suppe
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 Das Suppengr?n, Weisskraut und der Sellerie werden in d?nne St?cke
geschnitten. In wenig Butter werden Zwiebeln und Porree gebraten, das
Suppengem?se dazugetan, Petersilie dar?bergestreut und auf m?ssiger
Flamme ein wenig gebr?unt. Es wird mit zerstampftem Knoblauch, Salz,
gemahlenem Pfeffer und Thymian gew?rzt. Man setzt die Fleischbr?he
und Wasser zu und sch?ttet die gr?ndlich gewaschenen Bohnen hinein.
Man l?sst aufkochen und kocht bei gem?ssigter Flamme unter langsamem
Sieden weiter.
Inzwischen werden die Semmeln zerschnitten und auf dem geretteten
Backblech ger?stet. Ist das Suppengem?se gar, wird ein Teil durch ein
Sieb passiert.
Der Gem?sebrei wird warmgehalten und kleine H?ufchen davon auf die
Semmelscheibchen geschichtet. mit geriebenem K?se bestreut, Muskat
gew?rzt, wenig geschmolzener Butter betr?ufelt, werden die Scheiben
gebacken.Die Suppe wird heiss serviert und die ?berbackenen
Gem?sesemmelscheiben extra dazu gereicht.
:Stichworte: Suppe
:Stichworte: Ungarn
:Erfasser/Name: Ruhr.de
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 200 g Suppengr?n
100 g Wei?kraut
100 g getrocknete Bohnen
50 g Sellerie
30 g Zwiebeln
30 g Poree
40 g Butter
40 g geriebener K?se
1 l Fleischbr?he
2 Semmeln
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Thymian
1 bn Muskatnu?
Muskatnu?
Ü -
- Ungarische Speisen
- fr?her
- und heute
- Gaswerke Budapest 1984
- Erfasst von:
- Roland Poetschke
- www.Ddorf.Rhein-
- /~p?tschke/
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ruhr.de
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