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Gem?sek?chlein mit k?rbis-chutney
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Gem?se
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 : Vor- und zubereiten: ca. eine Stunde zwanzig Minuten
: Stehen lassen: ca. dreissig Minuten
Mehl, Maisst?rke, Kr?uter und Salz in einer Sch?ssel mischen. Die
H?lfte des Wassers dazugiessen, glatt r?hren. Restliches Wasser
beigeben, zu einem glatten Teig r?hren. Zugedeckt bei Raumtemperatur
ca. dreissig Minuten stehen lassen.
Gem?se grob hacken, zusammen mit abgeriebener Zitronenschale unter den
Teig r?hren.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller und Platte vorw?rmen.
Den Wok oder eine unbeschichtete Bratpfanne ca. zwei cm hoch mit -l
f?llen, heiss werden lassen. Pro K?chlein je 1 Essl?ffel Teig in die
Pfanne geben, bei mittlerer Hitze ca. zwei Minuten backen.
Herausnehmen, mit Sojasauce bestreichen, warm stellen. Vorgang
wiederholen.
Servieren: Gem?sek?chlein auf einem Salatblatt anrichten. Chutney
separat dazu servieren.
Tipp: statt Gem?se grob hacken, an der R?stiraffel reiben.
Chutney: -l in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel beigeben,
and?mpfen. K?rbis beigeben, ca. zwei Minuten mitd?mpfen. Wasser
dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Alle restlichen Zutaten
beigeben, mischen. Zugedeckt unter gelegentlichem R?hren ca.
dreissig Minuten k?cheln, bis die Masse dickfl?ssig ist.
K?rbis-Chutney in der Pfanne ausk?hlen, Chili und Zimtstangen
entfernen.
:Stichworte: Bratling
:Stichworte: Chutney
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: K?rbis
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 200 g Weissmehl
90 g Maisst?rke
1 tb Rosmarinnadeln; fein
- gehackt
0.5 bn Salbeibl?tter in
- feinen Streifen
1 geh. TL Salz
0.4 l Wasser; +/-
150 g R?ebli
100 g Kabis
1 Zwiebel
50 g Lauch
1 Unbehandelte Zitrone nur
- abgeriebe Schale
Sojasauce
2 tb Sojasauce
4 Salatbl?tter;z.B. Kopfsalat
Ü K_RBIS-CHUTNEY-
1 tb Sonnenblumen?l
1 Zwiebel; in Streifen
200 g K?rbis; in W?rfeli
0.1 l Wasser
2 tb Rosinen
2 tb Vollrohrzucker
50 ml Apfelessig
2 tb Sojasauce
1 Lorbeerblatt
1 Chili; Peperoncino
- halbiert, entkernt
2 Zimtstangen
1 geh. TL Gelbe Senfk?rner
Ü REF
Andreas Bossert Betty
- Bossi, Telescoop
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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