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    Gelbfisch s??sauer (tangcu huangyu)
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    		   China , Fisch , Wok
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    Was ein Gelbfisch ist, wei? ich auch nicht, Brasse, Knurrhahn und
    andere beim Braten stabil bleibende Fische sind gut geeignet

    Zubereitung

    Den Fisch s?ubern, auf beiden Seiten ?ber Kreuz leicht einschneiden
    und mit einer Mischung aus Sojaso?e und Reiswein einpinseln. 1/2
    Stunde einziehen lassen.

    Ingwer und Fr?hlingszwiebeln hacken, letztere nach gr?nen und wei?en
    Teilen getrennt.

    Den Fisch leicht trockentupfen, in siedendem ?l auf gro?er Flamme
    anbraten, dabei mehrmals vorsichtig wenden, bis er goldfarben ist
    und duftet. Herausnehmen und auf einer Platte anrichten. Es ist
    wichtig, da? das ?l hei? genug ist, und der Fisch nicht zu lange
    gebraten wird, sonst zerf?llt er.

    In den Wok ein wenig ?l geben, Ingwer und die wei?en Teile der
    Fr?hlingszwiebeln leicht anbraten, eine Tasse klares Wasser sowie
    Zucker und Essig dazugeben. Auf gro?er Flamme aufkochen, wenn es
    kocht, die mit Wasser anger?hrte St?rke dazugeben, kurz sieden
    lassen, dann die So?e ?ber den Fisch gie?en. Mit den gr?nen
    Fr?hlingszwiebeln bestreuen und servieren.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 Gelbfisch ca. 1 kg
    2 tb Sojaso?e
    2 tb Reiswein
    4 tb Essig
    3 tb Zucker
    1 St?ck Ingwer
    2 Fr?hlingszwiebeln
    1 ts St?rke mit etwas Wasser
    - anger?hrt
    Ü -
    - www
    - Erfasst *RK* 18.04.04 von
    - Michael Staib


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