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    Geklopftes kalbfleisch mit wei?wein.
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    		   Fisch , Fleisch
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    Man schneidet 6 bis 8 Scheiben aus dem Schulterblatt, enth?utet und
    klopft sie, d?nstet 5 bis 6 entgr?tete, feingewiegte Sardellen und 2
    St?ck mittlere geriebene Zwiebeln in Butter, bestreicht mit dieser
    Mischung die Fleischscheiben, l?sst in einer Kasserolle 6 dkg Butter
    heiss werden, legt die Fleischscheiben hinein, f?gt einige Schinken-
    und Speckscheiben sowie feingewiegte gr?ne Petersilie, ein Glas
    Weisswein und etwas kr?ftige Kalbsknochenbr?he dazu, l?sst die
    Scheiben darin gar, aber nicht zu weich d?mpfen, nimmt sie heraus,
    legt sie in 2 Sturzgl?ser, streicht die Sauce durch ein Sieb verkocht
    sie, wenn n?tig, noch mit etwas Kalbsknochenbr?he, schmeckt sie ab
    und giesst sie ?ber das Fleisch. Sterilisierdauer 50 Minuten bei 100
    Grad.

    Quelle: Rex-Kochbuch mit gr?ndlicher Anleitung zur Bereitung
    s?mtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie L?sel,
    Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 9. Mai 2000

    :Stichworte: Einmachen
    :Stichworte: Fisch
    :Stichworte: Kalb
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    6 Scheib. Kalbsschulterblatt
    -
    - mehr
    5 Sardellen; ggf. etwas mehr
    2 md Zwiebeln
    Butter
    60 g Butter
    Schinken
    Speck
    Petersilie
    100 ml Wei?wein
    Kalbsknochenbr?he
    Ü -
    - Gepostet von: Sabine
    - Email:
    - Email:
    - frosch@seerose.kristall.de
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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