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Gegrilltes huhn mit knuspriger speckhaut
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Gefl?gel
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 1. Jedes Huhn in 8 St?cke teilen (Gefl?gelschere oder schweres,
grosses Messer): Ober- und Unterkeulen, Brust in vier Teile. Die Haut
leicht l?sen, Fleisch mit Kr?utern bestreuen, die Haut wieder
dar?ber schieben und glatt streichen, mit Speck umwickeln.
2. -l mit Paprikapulver verr?hren, Fleisch damit bestreichen und
mindestens 2 Stunden, besser ?ber Nacht k?hl stellen. Erst vor dem
Grillen salzen und pfeffern. Fleisch auf der Hautseite knusprig
anbraten, wenden und bei geringer Hitze fertig braten (insgesamt
10???+15
Minuten).
Knoblauchrahm Aioli 4 Portionen, Zubereitung ca. 15 Min.
Knoblauch grob hacken und in kochendem Wasser kurz blanchieren (nimmt
die Sch?rfe). Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dotter verr?hren,
mit dem Stabmixer aufmixen, dabei das -l langsam zugiessen (wie f?r
Mayonnaise). Sauerrahm mit der Gabel einr?hren.
N?hrwert pro Person: 127 kcal/531 kj; 71 g Fett; 2 g KH; 0 BE; 504
mg Chol.
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Grillen
:Stichworte: H?hnchen
:Stichworte: Juli
:Stichworte: Knoblauch
:Erfasser/Name: Barbara Furthm?ller
:Erfasst am: 25.6.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Freilandh?hner
1 tb Thymian (gehackt)
1 tb Rosmarin (gehackt)
1 tb Petersilie (grob
- geschnitten)
16 D?nne Scheiben
Hamburger Speck
4 tb Oliven?l
Salz, Pfeffer
Etwas Paprikapulver
Ü KNOBLAUCHRAHM AIOLI
20 g Knoblauch
1 ds Zitronensaft
2 Dotter
100 ml Oliven?l
100 ml Oliven?l
3 tb Sauerrahm
Salz, wei?er Pfeffer aus
- der M?hle
Ü -
- Gusto
- Gepostet von:
- Barbara_Furthm????ller
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Barbara Furthm
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