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Gegrillte mango mit klebreisk?chlein und pistazien
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 1. Reiskuchen: Reis und 250 ml Wasser in den Reiskocher oder einen
2 1/2 Liter-Topf geben. Im Reiskocher nach Anleitung garen. Im Topf
aufkochen lassen, zudecken und auf kleiner Flamme solange simmern
lassen, bis der Reis weich und das Wasser aufgesogen ist, ca. 15 min.
Dann ein K?chentuch um den Deckel wickeln, diesen wieder auflegen und
den Reis weitere 10 min d?mpfen lassen.
2. Reis auf einem Backblech flach ausbreiten und abk?hlen lassen. In
eine Sch?ssel umf?llen, Zucker und Salz mit den Fingern einarbeiten.
H?nde anfeuchten und aus dem Reis B?llchen von 7 cm Durchmesser
formen. Diese zu flachen Kuchen dr?cken und auf eine Platte geben.
Zudecken und 1 Stunde k?hlstellen.
3. F?r die Sauce: Alle Zutaten in einer Schale verr?hren und
beiseite stellen.
4. Gasgrill auf h?chste Stufe aufheizen, beim Holzkohlegrill die Kohle
nur auf einer H?lfte so anh?ufen, dass der Grillrost nur 7 cm von den
gl?henden Kohlen entfernt ist. Jede Mangoh?lfte mit einem Messer auf
der Schnittseite oberfl?chlich gitterf?rmig einschneiden.
Anschliessend die Schnittfl?chen mit einem K?chenkrepp trockentupfen.
Schnittfl?chen mit Traubenkern?l bepinseln und auf dieser Seite 1 min
grillen, dann auf die Schalenseite wenden und 30-45 Sekunden weiter
grillen. Die eingeschnittene Oberfl?che mit der Sauce bepinseln,
weiter grillen bis das Fruchfleisch warm und weich ist, dann auf die
glasierte Schnittseite wenden und 30 Sekunden grillen, bis sich braune
R?ststellen zeigen. Fruchth?lften auf die Schalenseite wenden und auf
die 'kalte' Seite des Grills schieben.
5. Reisk?chlein beidseitig mit Traubenkern?l bepinseln. Jede Seite 1
min grillen. Beiseitig mit Sauce bepinseln und grillen bis sich braune
R?ststellen zeigen, dabei einmal wenden, Grilldauer ca. 2 min.
Limonenscheiben trockentupfen, ein?len und ebenfalls grillen, bis die
Kanten angesengt sind, ca. 1 min.
6. Reisk?chlein auf Teller geben, Mangost?cke daraufgeben, mit
Limonenscheiben belegen und etwas Sauce dar?ber tr?ufeln. Mit
Pistazien bestreuen.
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Grillen
:Stichworte: Mango
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 21.7.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -F_R DIE REISK_CHLEIN
1 c Klebreis, in Wasser klar
- gesp?lt
1 tb Zucker
0.25 ts Feines Meersalz
Ü F_R DIE SAUCE (UND GLASUR)-
3 tb Ges?sste Kondesmilch
2 ts Limonenzesten, fein
- gerieben
1 ts Limonensaft, frisch
- gepresst
0.5 ts Rosenwasser
1 pn Feines Meersalz
Ü F_R DIE MANGOS UND ZUR GARN
2 lg - l?ngs halbiert, Kern
- l?ngs halbiert, Kern
- entfernt
Traubenkern?l
1 Limone, in 0,5 cm dicke
- Scheiben oder schmalen
- Spalten
1 tb Pistazien, ungesalzen, grob
- gehackt
Ü -
- Kay Rentschler, NYT
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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