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Gef?llte zwiebeln mit balsami
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Knochen und grobgeschnittenes Gem?se in einem Topf anr?sten. Das Tomatenmark
zuf?gen und alles mit Ro
twein und Wasser aufgiessen. Die Gew?rze beigeben und bei offenem Topf etwa
2 Stunden k?cheln lassen.
Durch ein Sieb passieren und mit diesem Bratenfond die Zwiebeln angiessen.
Dieser Bratenfond ist wichtig f?r das Gelingen des Rezeptes. Wer m?chte,
stellt den Fond schon am Vor
tage her.
Die Zwiebeln sch?len, eine Kappe abschneiden und mit einem scharfen Messer
oder einem Kugelausstecher
aush?hlen. F?r die F?llung das durchgedrehte Putenfleisch mit den Gew?rzen
vermengen und ein Ei beig
eben, mit Salz und Pfeffer kr?ftig abschmecken.
Die F?llmasse kann statt mit Thymian und Rosmarin auch mit Estragon oder
Salbei gew?rzt werden, je na
ch Geschmack. Sie k?nnen nat?rlich auch eine scharfe W?rzung vornehmen,
vielleicht mit Chili und klit
zekleinen Paprikaw?rfeln.
Nun die gef?llten Zwiebeln in eine Auflaufform setzen und mit etwas
geriebenem Toastbrot bestreuen un
d mit Saucenfond angiessen, so dass sie halb bedeckt sind.
Die Form in den vorgeheizten Backofen (220Grad) geben und vorher die
Zwiebeln mit etwas Oliven?l begi
essen.
Die Garzeit betr?gt mindestens 35 Minuten. Die Zwiebeln m?ssen leicht
gebr?unt sein und bissig-fest.
Vorher mehrmals mit einer Gabel testen.
Nach der Garzeit die Sause durch ein Sieb passieren und in einen Stieltopf
geben, mit Balsamessig ver
mengen und zu einer s?migen Konsistenz einkochen lassen.
Dann die Zwiebeln auf Kartoffelp?ree servieren und mit der Sauce ?bergiessen
** From: torsten_crull%pe@zermaus.zer.sub.org Date: Thu, 20 Jan 1994 04:40
:00 +0100 Newsgroups: zer.
-netz.essen NORDTEXT meinte in der Gruppe /VTX/Rezepte
Erfasser: Torsten
Datum: 08.03.1994
Stichworte: Gem?segerichte, Zwiebeln
Stichworte: Zutaten, Gem?se, Gem?segerichte, Zwiebel
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 10 Haushaltszwiebeln
300 g Putenfleisch
1 Scheibe gekochten Schinken
2 tb Zwiebeln, kleingehackt
0.5 tb Thymian, getrocknet
0.5 tb Rosmarin, getrocknet
1 Ei
Petersilie
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Toastbrot gerieben oder
Semmelbr?sel
1 kg Kalbsknochen
Traubenkern?l oder
Suppenbund
1 Suppenbund
3 Pfefferk?rner
1 Lorbeerblatt
1 tb Tomatenmark
3 Wacholderk?rner
0.7 l Rotwein
1 l Wasser
Salz
Pfeffer
Balsamessig, pro Zwiebel
- 1 El.
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