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    		   Fleischgerichte
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    Pfifferlinge putzen, waschen, einige sch?ne kleine Pilze f?r die Garnitur
    aussortieren.

    Beiseitestellen und die restlichen Pilze in nicht zu kleine W?rfelchen
    schneiden.

    In einem kleinen Topf die gehackten Schalotten in Butter anschwitzen,
    Pfifferlinge und Thymian zugebe
    n, mit Salz und Pfeffer w?rzen und etwas Weisswein abl?schen.

    Die Pilzduxelles so lange anbraten, bis alle Fl?ssigkeit verdunstet ist.

    F?r die F?llung nun 2 Essl?ffel pro Portion beiseite stellen.

    Den Rest mit Mehl best?uben, mit Fleischbr?he und Sahne angiessen und am
    Herdrand s?mig kochen.

    Die Lammschnitzel w?rzen, in einer Pfanne mit heissem ?l von beiden Seiten
    anbraten und auf eine warm
    e Platte legen.

    Die aussortierten Pfifferlinge in etwas Butter anschwitzen.

    Die beiseite gestellte Pilzduxelles erw?rmen, etwas gehackte Petersilie
    untergeben, die Masse auf die
    Schnitzel verteilen und diese zu Rouladen aufrollen.

    Pfifferlingsrahmsauce abschmecken, restliche Petersilie unterr?hren und auf
    heisse Teller geben.

    Die Rouladen darauf anrichten und mit Beilagen Ihrer Wahl servieren.
    * NORDTEXT 27.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
    Erfasser: Ulli
    Datum: 16.09.1994
    Stichworte: Fleisch, Lamm, Roulade, Pilz, P4

    Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gem?se, P4, Pilze, Lamm, Roulade
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    8 D?nne Lammschnitzel; a
    - ca. 60 g;
    aus dem R?cken geschnitten
    200 g Frische Pfifferlinge
    200 ml Sahne
    100 ml Fleischbr?he
    1 tb Petersilie; gehackt
    1 tb Schalotten; gehackt
    80 g Butter
    2 tb ?l
    1 Zweig Thymian
    Salz
    Pfeffer aus der M?hle
    Wein zum Abl?schen


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