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Gefrorenes soufflee mit chivas und fr?chten
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Nachtisch , Backen
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 Vorbereiten:
6 Eigelb mit 35g Zucker gut schaumig r?hren. 3 Eiweiss mit 75g
Zucker
zu Eischnee schlagen.
Zubereiten:
3 Essl?ffel schaumige Eiermasse vorsichtig in den Eischnee
mischen.
Whisky und Lik?r zugeben, die restliche Eigelbmasse unterheben und
zum Schluss die geschlagene Sahne.. In F?rmchen geben (z.B.
Kaffeetassen) und im Gefrierschrank mindestens 5 Std. ziehen lassen.
Whiskysauce:
Zucker mit 2 El Wasser karamelisieren lassen. Wenn die Fl?ssigkeit
leicht Farbe angenommen hat, mit dem Orangensaft abl?schen und bei
kleiner Hitze einkochen. Ist der Saft auf 1/4 reduziert, vorsichtig
mit dem Kartoffelmehl binden. Zum Schluss den Chivas dazugeben, durch
ein feines Sieb giessen und abk?hlen lassen.
Anrichten:
Mangoscheiben, Ananasscheiben und Orangenfilets auf einem grossen
Teller anrichten. Das Soufflee am F?rmchenrand mit einem Messer
ausl?sen, die Form kurz in heisses Wasser tauchen, abtrocknen und das
Soufflee in die Mitte des Tellers st?rzen. Die Fr?chte mit der Sauce
nappieren. Mit Minzebl?ttern garnieren und mit Staubzucker bestreuen.
* Quelle: Eckard Witzigmann.
** Gepostet von: Frank Leitner
Erfasser: Frank
Datum: 07.09.1996
Stichworte: Eis, P10
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: S?ssspeisen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 3 Eier
3 Eigelb
110 g Zucker
0.25 Kaffeetasse Chivas Regal
0.25 c Drambuie (Whisky-Lik?r)
0.25 l geschlagene Sahne
Mangoscheiben
Ananasscheiben
Orangenfilets
Minzebl?tter
Staubzucker
Ü -F?R DIE WHISKYSAUCE:
65 g Zucker
0.5 l passierter Orangensaft
1 ts Chivas Regal
0.0625 l Chivas Regal
Ü -
- _berarbeitet f?r Kalorio
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