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Gem?se
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 Von den Wirsingbl?ttern den Mittelstrunk entfernen und in kochendem
Salzwasser 3 . 4 Minuten blanchieren - dann eiskalt abschrecken und
trockentupfen. Eine Tasse mit Frischhaltefolie ausschlagen, ein
Wirsingblat hineinlegen und mit der F?llung auff?llen.
F?llung:
Shiitake-Pilzw com Stiel befreien undi n fein Scheiben schneiden.
Fr?hlingszwiebel und Speck klein w?rfeln - Toast ebenfalls. Tomaten
enth?uten, entkernen und w?rfeln. Wirsingbl?tter in feine Streifen
schneiden. Alles in Butter and?nsten und mit Salz, Pfeffer und Zitrone
w?rzen. Toastbrotw?rfel gesondert in Butter knusprig braten und zur
F?llung geben. Die f?llung nur kurz in Butter durchschwenken, bis
sich alles gut verbindet - dann in die Tasse f?llen und mit der Folie
eine Kugel drehen - diese in eine feuerfeste Form (mit Deckel) geben.
Br?he angiessen, auf jedes B?llchen etwas Butter und f?r 20 Minuten
bei geschlossenem Deckel und 200 ?C im Backofen schmoren.
Mit Salzkartoffeln, solo mit Baguette und Weisswein servieren.
:Notizen (*) : Ndr 2 - Kochstudio
: : Ndr 2 Am Vormittag mit Rainer Sass
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Wirsing
:Erfasser/Name: Frank Dingler
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 8 lg Wirsingbl?tter
Ü F?LLUNG
2 Scheib. Toastbrot ohne
- Rinde
150 g Shiitake-Pilze
3 Wirsingbl?tter ohne Strunk,
in Streifen
100 g durchwachsener Speck
2 Tomaten, Fleisch davon
4 Stange/n Fr?hlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
0.5 l Br?he
Ü - Videotext: Nordtext,
- Videotext: Nordtext,
- 02.02.1999
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Frank Dingler
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