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Gef?llte schweinskoteletts (d?rrpflaumen)
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Fleisch
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 : Vor- und zubereiten: ca. f?nfundvierzig Minuten
: Einweichen: ca. dreissig Minuten
F?llung: D?rrpflaumen mit lauwarmem Wasser knapp bedeckt ca.
dreissig Minuten einweichen. Die angegebene Menge Einweichwasser
beiseite stellen. Pflaumen abtropfen, grob hacken, beiseite stellen.
Butter warm werden lassen,Zwiebel and?mpfen, Einweichwasser beigeben.
Zugedeckt ca. acht Minuten k?cheln, salzen,ausk?hlen. Pflaumen
beigeben, mischen.
Fleisch ca. dreissig Minuten vor dem Braten aus dem K?hlschrank
nehmen. Senf und Pfeffer mischen, Koteletts innen damit bestreichen.
Je ein Teil der F?llung in die Koteletts verteilen und mit
Zahnstochern verschliessen.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorw?rmen.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Koteletts
beidseitig je ca. zwei Minuten anbraten, erst wenden, wenn sich eine
Kruste gebildet hat. Hitze reduzieren, beidseitig je ca. f?nf Minuten
fertig braten, w?rzen, warm stellen.
Restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, Bouillon
dazugiessen,
aufkochen. Bratsatz unter R?hren l?sen, Jus kurz einkochen.
Servieren: Koteletts auf den vorgew?rmten Tellern anrichten, Jus
dar?ber tr?ufeln.
Dazu passt: ged?mpfter Wirz
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Pflaume
:Stichworte: Schwein
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 Schweinskoteletts je ca.
- 250g, vom Metzger
zum F?llen eingeschnitten
1 tb Milder Senf
Pfeffer
Bratbutter
0.5 geh. TL Salz
Pfeffer
150 ml Fleischbouillon
Ü F_LLUNG
8 Entsteinte D?rrpflaumen
3 tb Einweichwasser
1 tb Butter
1 Rote Zwiebel; fein gehackt
2 REF
Ü REF
Betty Bossi, Telescoop
- Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
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