  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Gef?llte rehkeule mit hagebuttensauce
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Fleisch
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Am Vortag Reh-, Kalb- und Schweinefleisch kleinschneiden, mit
Doppelwacholder ?bergiessen. _ber Nacht zugedeckt durchziehen lassen.
Zweimal durch den Fleischwolf drehen (mittlere Scheibe). Schinken fein
w?rfeln, mit der Sahne schnell unter die Farce r?hren. Pinien- und
Pistazienkerne zugeben. 3 gehackte Wacholderbeeren mit Muskatbluete im
M?rser zerreiben.
Zur Farce geben und mit Salz herzhaft abschmecken.
Ausgel?ste, aber nicht zerschnittene Keule mit Pfeffer einreiben, sehr
fest mit der Farce f?llen. Keule mehrmals ins gewaschene Schweinenetz
wickeln, so dass sie rundherum bedeckt ist. -l in einem Br?ter
erhitzen, Keule darin anbraten, herausnehmen. Zerkleinerte Knochen im
Fett kr?ftig br?unen.
Keule darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas 5-6) in
35-45 Minuten offen garen. zwischendurch ab und zu wenig Wasser (max.
100 ccm) angiessen.
Inzwischen Gem?se putzen, fein w?rfeln. Keule nach dem Garen in
Alufolie warmhalten. Etwas Rotwein in den Bratensatz giessen,
R?ststoffe l?sen.
Gem?se, Tomatenmark, Lorbeer, Nelken und Wacholder zugeben. bei
starker Hitze unter r?hren anr?sten. Wenig Rotwein zugiessen,
einkochen.
Wiederholen, bis der Rotwein verbraucht ist. Sahne mit Creme fraiche
verr?hren, nach und nach zugeben. Die Sauce jedesmal wieder
reduzieren, bis sie dunkelbraun ist.
Durch ein Sieb giessen, mit Hagebuttenmus, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Rehkeule in Scheiben mit Sauce servieren.
:Vorbzeit : 60
:Zubzeit : 60
:Stichworte: Wild
:Erfasser/Name: Sylvia Mancini
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -F?R DIE F?LLUNG:
125 g Rehfleisch ohne Sehnen
50 g schieres Kalbfleisch
25 g Schweinefleisch
2 Doppelwacholder
20 g gekochter Schinken (ohne
Fett)
8 tb Schlagsahne
20 g Pinienkerne
20 g Pistazienkerne
8 Wacholderbeeren
Salz
1 sm Rehkeule (1,5 kg ohne
Knochen, vom H?ndler
mitgeben lassen)
mitgeben lassen)
schwarzer Pfeffer aus der
- M?hle
1 lg Schweinenetz (oder 2
kleine, beim Fleischer
vorbestellen)
2 tb Pflanzen?l
500 g Rehknochen
20 g Sellerieknolle
20 g M?hre
1 sm Zwiebel
0.5 l trockener Rotwein
(Lemberger)
1 ts Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
2 Gew?rznelken
0.25 l Schlagsahne
250 g Creme fraiche
100 g Hagebuttenmus (ersatzweise
Hagebuttenmark)
Ü -
- Essen & Trinken 11/81
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Sylvia Mancini
dieses Rezept wurde für 6 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
