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Gef?llte polenta (graub?nden)
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Exotisch
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 Wasser mit Salz zum Kochen bringen, den Polentagriess einrieseln und
bei milder Hitze unter st?ndigem R?hren 25 bis 30 Minuten ausquellen
lassen. Butter (1) und Parmesan (1) darunterr?hren. Eine Arbeitsschale
mit -l auspinseln, die heisse Polenta hineingiessen, glattstreichen
und erkalten lassen.
Die kalte Polenta in 12 Quadrate schneiden, 4 Quadrate diagonal
halbieren. Die restlichen acht Quadrate in eine ofenfeste, leicht
gebutterte Form legen. Die Stielans?tze der Tomaten keilf?rmig
herausschneiden, die Tomaten in dicke Scheiben schneiden, den
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Auf jedes Polentaquadrat dachziegelartig im Wechsel drei
Tomatenscheiben und zwei Mozzarellascheiben legen. Salzen und
Pfeffern.
Jeweils ein Polentadreieck auf jedes Polentaquadrat legen.
Den restlichen Parmesan darauf verteilen und die restliche Butter in
Fl?ckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der
zweiten Rille von unten zirka 25 Minuten backen. Dann den Parmesan bei
starker Oberhitze goldbraun ?berbacken.
Basilikumbl?tter darauf verteilen, sofort servieren.
:Stichworte: Mais
:Stichworte: Mozzarella
:Stichworte: Polenta
:Stichworte: Schweiz
:Stichworte: Tomate
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 200 g Polentagriess
1 l Wasser
80 g Butter; (1)
60 g Butter; (2)
120 g Parmesan; (1) gerieben
40 g Parmesan; (2) gerieben
l; zum Fetten der
- Arbeitsschale
600 g Reife Tomaten
300 g Mozzarella
Schwarzer Pfeffer
Salz
1 bn Basilikum
Ü REF
-
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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