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Gef?llte klebreisb?llchen - khao niau sod sei
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Gefl?gel , Sonstiges , Snack
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 Klebreis in heissem Wasser mindestens 2 Std. einweichen. Inzwischen
H?hnerbrustfilet kleinhacken. Koriander und Schnittlauch waschen,
trockensch?tteln, klein schneiden und mit H?hnerbrustfilet, Eigelb,
Speisest?rke, Fischsauce, Zucker und Pfeffer gut durchkneten.
Klebreis in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann auf einem grossen
Teller ausbreiten. Teel?ffelgrosse Portionen von der
H?hnerbrustmischung in den Reis geben, mit feuchten H?nden B?llchen
von etwa 2 cm Durchmesser formen, wobei der Reis aussen als H?lle sein
soll.
Wasser im Kochtopf zum Sieden bringen. In der Zwischenzeit
D?mpfeinsatz mit Alufolie auslegen, diese mit -l bepinseln und mit
einem Essst?bchen einige Male vorsichtig einstechen.
Klebreisb?llchen so auf die Alufolie legen, dass sie etwa 1 cm Abstand
voneinander haben. D?mpfeinsatz mit den B?llchen in den Kochtopf
geben, bei starker Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 5 Min. d?mpfen,
dann die Hitze reduzieren und die B?llchen bei mittlerer Hitze etwa 15
Min. d?mpfen.
W?hrenddessen Garnituren aus M?hren und roten und gr?nen
Paprikaschoten bereitstellen. Dazu Gem?se waschen, Paprikah?lften
entstielen und entkernen und alles in ganz feine Streifen schneiden.
Fertige Klebreisb?llchen auf einer Platte anrichten, mit Gem?se
garnieren und nach Belieben mit S?ss-sauer-scharfer Sauce (siehe
gesondertes Rezept) servieren.
Tipp: Noch besser ist es, den Klebreis ?ber Nacht einzuweichen, da er
so mehr Wasser aufnimmt und noch weicher wird.
Bei 6 Portionen:
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Huhn
:Stichworte: Reis
:Stichworte: Snack
:Stichworte: Thailand
:Erfasser/Name: Camsong
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 150 g ungegarter Klebreis
400 g rohes H?hnerbrustfilet
3 St?ngel frischer Koriander
1 bn Schnittlauch
1 Eigelb
1 tb Speisest?rke; geh?ufter
3 tb Fischsauce
1 tb Zucker
0.5 ts schwarzer Pfeffer, frisch
- gemahlen
etwas -l
1 sm M?hre
0.5 gr?ne Paprikaschote
0.5 rote Paprikaschote
Ü Eine Schale S?ss-sauer-
Eine Schale S?ss-sauer-
- scharfe Sauce (siehe
gesondertes Rezept)
Ü -
- K?chen der Welt, Thailand
- Thidavadee
- Gr?fe u. Unzer Verlag ISBN
- 3-7742-1946-X
- Erfasst: Viviane Kronshage
- kcal
- kJoule
- Stunden
- Stunden
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Camsong
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