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Gef?llte gurke (china)
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Drink , Fisch , Gefl?gel , Gem?se , Fleisch
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 Die Enden der Gurke abschneiden. Die Gurke in 3 cm dicke Scheiben
schneiden und diese 1-2 cm tief aush?len.
Das Schweine- H?hner- und Garnelenfleisch sehr fein hacken und mit
Salz (1), dem Eiweiss, Weisswein und St?rke (1) zu einer glatten Paste
mischen.
Jeweils 1 Teel?ffel dieser Masse in die Gurkenst?cke f?llen und gut
festdr?cken.
Das -l in einer grossen, flachen Pfanne erhitzen. Die Gurkenst?cke
mit der F?llung nach unten hineinsetzen und 4 Minuten auf mittlerer
Hitze braten. Dann Umdrehen und auf der anderen Seite 1 Minute braten.
Die Scheiben aus der Pfanne nehmen und auf einer vorgew?rmten Platte
anrichten.
Die H?hnerbr?he in einem T?pfchen aufkochen, Salz (2) und die mit
Sahne verr?hrte St?rke (2) einr?hren. Glutamat zuf?gen. So lange
erhitzen, bis die Fl?ssigkeit aufwallt und gebunden ist.
_ber die Gurkenst?cke giessen und sofort servieren.
:Stichworte: Alkohol
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Schwein
:Erfasser/Name: Tom Frank
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 lg Schlangengurke
75 g Schweinebauch
75 g H?hnerbrust
50 g Garnelen; gesch?lt oder
- Shrimps
1 geh. TL Salz (1)
0.5 geh. TL Salz (2)
1 Eiweiss
1 tb Weisswein
0.5 tb Maisst?rke (1)
1 tb Maisst?rke (2)
4 tb Pflanzen?l
0.12 l H?hnerbr?he; (etwas mehr)
4 tb Sahne
0.5 -
Ü -
- Kenneth Lo
- Das grosse Buch der
- chinesischen Kochkunst
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Tom Frank
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