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Apfelkuchen mit sahneguss
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 Einen Hefeteig bereiten, auf gefettetem Blech ausrollen und einen Rand
andr?cken. Nochmals gehen lass
en. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Einen Teil
davon d?nn auf den Teig stre
ichen. Die gesch?lten ?pfel vom Kerngeh?use befreien, in Schnitzel schneiden
und dicht auf den Teig l
egen. Mit gewaschenen Rosinen bestreuen. Den restlichen Pudding mit der
sauren Sahne und den Eiern ve
rquirlen, ?ber die ?pfel geben. Den Kuchen bei 200 ?C etwa 35 Minuten backen
. Mit Zucker bestreuen
TIPP: ?pfel sind reich an Vitamin C, ihr Fruchtzucker wird besonders schnell
vom Organismus aufgenomm
en. Da gerade Schale und Kernhaus au?erordentlich n?hrstoffreich sind,
sollte m?glichst der ganze Apf
el ohne Stiel und Bl?te gegessen werden.
TIPP: Backbleche beginnen zu rosten, wenn sie zu h?ufig mit Wasser gereinigt
werden. Es ist deshalb z
weckm??iger, sie mit Papier, hin und wieder auch mit aufgestreutem Salz
abzureiben. Ein Backblech sol
l vor der Benutzung gr?ndlich, aber nicht zu stark gefettet werden, da das
Geb?ck sonst von unten her
zu schnell br?unt. Bei einem Kuchen mit d?nnfl?ssigem Teig oder Belag ist es
erforderlich, auch die
vierte Seite des Bleches zu schlie?en, damit nichts vom Blech herunterlaufen
kann. Daf?r l??t sich ei
n entsprechendes zugeschnittenes St?ck Holz, das mit Margarinepapier oder
gefettetem Butterbrotpapier
umwickelt wird, verwenden. Ist eine Fettpfanne (auch als Fettfangschale oder
Grillpfanne bezeichnet)
vorhanden, so ist sie f?r solches Geb?ck am besten geeignet, da sie
ringsherum einen h?heren Rand ha
t. Der fertige Kuchen soll sobald als m?glich vom Blech heruntergeschoben
werden. :Erfasser : F
rank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Gunter Thierauf : :
a
m 18.02.2000 in : : de.rec.mampf
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -F?R DEN TEIG:-
2000 g Mehl
400 g Zucker
320 g Margarine
Salz
4 pk Vanillinzucker; oder
abgeriebene Zitronenschale
1 l Milch; knapp
120 g Hefe
Ü F?R DEN BELAG:
2 Milch
16 tb Zucker
4 pk Puddingpulver
Vanillegeschmack
8 kg Rosinen; nach Geschmack
Rosinen; nach Geschmack
1 l Saure Sahne
8 Eier
Zucker
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