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Ged?mpftes perlhuhn und zucchetti mit joghurtsauce
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Gefl?gel
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 Das Perlhuhn vierteln (d. h. in Schenkel und Br?ste zerlegen). Die
Zucchetti waschen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Das Salz mit
dem Harissa, dem Kreuzk?mmel, dem Thymian und dem Oliven?l
verr?hren.
Die Perlhuhnst?cke mit einem Teil der Marinade bestreichen und einige
Minuten marinieren lassen.
Den Joghurt mit dem Knoblauch und dem Harissa verr?hren und mit Salz
abschmecken. Die Petersilie zuf?gen, den Zucchetto waschen,
ungesch?lt auf der Bircherraffel reiben und unter die Sauce mischen.
Die Petersilie waschen und in einen Siebaufsatz legen. Die
Perlhuhnschenkel und -br?ste darauf anordnen. Das Sieb zudecken und
auf einen passenden, mit kochendem Wasser halbhoch gef?llten Topf
setzen. Achtzehn bis zwanzig Minuten im Dampf garen. Nach ca. zehn
Minuten Garzeit die Zucchettischeiben und die restliche Marinade
zugeben und fertig garen.
Das Perlhuhn nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen. Die
sichtbaren
Knochen entfernen. Die Br?ste und Schenkel in 2 St?cke teilen. Auf
eine vorgew?rmte Platte kranzf?rmig anrichten und die
Zucchettischeiben in die Mitte geben. Die Joghurtsauce vorsichtig
leicht erw?rmen und ?ber die Zucchettischeiben verteilen.
Tipp: Dazu passt ein Dattel- oder Rosinenreis. Auch andere
Gefl?gelarten wie Poulet oder Wachtel eignen sich f?r diese
Zubereitungsart.
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Perlhuhn
:Stichworte: Zucchini
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 lg Perlhuhn; a 1.2 kg
4 md Zucchetti
Ü -MARINADE
1 geh. TL Salz
2 pn Harissa
1 geh. TL Kreuzk?mmelpulver
2 geh. TL Thymian; gehackt
2 tb Oliven?l
Ü -SAUCE-
180 g Joghurt nature
2 Knoblauchzehen;durchgepress
2 pn Harissa
Salz
1 tb Flachbl?ttrige Petersilie
Zucchetto
1 sm Zucchetto
1 bn Flachbl?ttrige Petersilie
Ü REF
Annabelle 9/91 Marianne
- Kaltenbach
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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