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Apfelkuchen mit karamellsauce
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Obst , Backen
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 (*) 1 Springform mit 28 cm Durchmesser Die Butter mit dem Zucker
nicht
zu schaumig verr?hren und die Eier langsam beigeben. Das Mehl nach und
nach unterarbeiten. Den entstandenen Teig in Folie einwickeln und im
K?hlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen. Die Springform mit Butter
bestreichen und den Teig, ca. 5 mm dick ausgerollt, flach hineinlegen.
Die -pfel sch?len, entkernen und bl?ttrig schneiden. Mit
Zitronensaft und -schale, Waln?ssen, Calvados, Vanillemark, Zimt und
Zucker vermengen und gleichm?ssig auf dem Teig verteilen. Das Marzipan
grob ?ber die Apfelmasse reiben.
F?r die Haube, die Butter mit dem Puderzucker sehr schaumig
aufschlagen. Die Eigelbe nach und nach zugeben und weiterschlagen.
Das Vanillemark zuf?gen. Das Eiweiss mit einer Prise Salz und dem
Zucker steifschlagen. Die H?lfte von dem Eiweiss mit dem Mehl und der
Milch zur Grundmasse geben und gut vermengen, das restliche Eiweiss
vorsichtig unterheben. Die Masse auf den -pfel n gleichm?ssig
verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 1 1/4 Stunden
backen. Der Apfelkuchen kann sowohl warm als auch im ausgek?hlten
Zustand mit der Karamelsauce serviert werden.
F?r die Sauce, den Zucker in einer grossen Pfanne karamellisieren
lassen und mit der kochenden Sahne aufgiessen, gut einkochen lassen.
Mit dem Winterapfellik?r abschmecken und zu dem mit Puderzucker
best?ubten Apfelkuchen servieren.
:Stichworte: Apfel
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Kuchen
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 16.10.2000
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -TEIG
200 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
300 g Mehl
Butter; f?r die Form
Ü F_LLUNG
1 kg Boskop -pfel
1 Zitrone; den Saft
1 Zitrone; die Schale
100 g Walnusskerne; grob gehackt
40 ml Calvados
1 Vanilleschote; das Mark
1 pn Zimtpulver
60 g Marzipan
60 g Marzipan
Ü -HAUBE-
100 g Butter
100 g Puderzucker
3 Eigelb
1 Vanilleschote, das Mark
3 Eiwei?
1 pn Salz
60 g Zucker
100 g Mehl
2 tb Milch
Ü -KARAMELLSAUCE-
125 g Zucker
180 ml Sahne
60 ml Winterapfellik?r
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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