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    		   Gefl?gel , Exotisch , Fleisch
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    In den lockergesteinigen Felsw?nden rund um den Vierwaldst?ttersee,
    aber auch in b?uerlichen Taubenschl?gen, ist die Taube heimisch.
    Wildlebend ist sie eine Beute des J?gers mit dem Kleinkalibergewehr,
    domestiziert - holt man sie aus dem Taubenschlag.

    Ein Rezept, notiert um 1850 herum in Beckenried am Vierwaldst?ttersee
    (laut F.J. Oberli), empfiehlt:
    Tauben rupfen und ausnehmen, mit Salz und Mehl bestreuen. In einer
    Kasserolle Butter (1) heiss werden lassen und darin die Tauben
    allseitig goldgelb d?mpfen. Hernach gibt man Fleischbr?he dazu und
    kocht sie weich. Ganz zuletzt f?gt man frische Butter (2) in die Sauce
    und tr?gt sie auf.

    Pro Person rechnet man zwei oder drei Tauben, weil nicht viel Fleisch
    daran ist.

    :Stichworte: Federwild
    :Stichworte: Schweiz
    :Stichworte: Taube
    :Stichworte: Wild
    :Erfasser/Name: Erfasst von Rene Gagnaux
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    10 T?ubchen
    Salz
    Mehl
    2 tb Butter; (1)
    0.25 l Fleischbr?he
    1 tb Butter; (2)
    Ü -
    - Gepostet von: Rene
    - Gagnaux
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Erfasst von Re


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