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    Spargel waschen und sch?len. Schalen mit einem F?nftel der Butter/Margarine,
    Zucker, Salz in der Gem?
    sebr?he 20 Minuten kochen. Dann durch ein Sieb giessen. In der Zwischenzeit
    den Spargel schr?g in Sch
    eiben schneiden. Die restliche Butter/ Margarine zerlassen, das Mehl darin
    anschwitzen.

    Br?he unter R?hren zugiessen und aufkochen lassen. Spargel zur Suppe geben
    und unter gelegentlichem R
    ?hren 10 Minuten darin garen. Suppe mit Weisswein. Salz, Pfeffer und Muskat
    w?rzen.

    Petersilie sehr fein hacken. Eigelb und Creme fraiche verquirlen, die Suppe
    damit binden. Nicht mehr
    kochen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

    Pro Portion ca. 297 kcal/1236 kJ
    * Quelle: Nach ARD/ZDF 08.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer
    Erfasser: Ulli
    Datum: 21.06.1995
    Stichworte: Suppe, Creme, Spargel, P4

    Stichworte: Zutaten, Men?folge, Gem?se, Suppe, P4, Creme, Spargel
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 kg weisser Spargel
    50 g Butter oder Margarine
    1 ts Zucker
    Salz
    1 l Gem?sebr?he
    40 g Mehl
    3 tb Weisswein
    Pfeffer
    Muskatnuss
    1 Bd. Petersilie
    2 Eigelb
    100 g Creme fraiche


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