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Gebratenes huhn, yao-guo-ji
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China , Fleisch , Gemüse , Wok
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 Die Morcheln etwa 10 Min. in warmem Wasser weichen. Das Huehnerklein
wuerfeln, mit Sojasauce und dem Reiswein 15 Min. marinieren. Die
Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Stuecke schneiden.
Den Ingwer schaelen, die Chilischote waschen und putzen, sehr fein
hacken. Die Strohpilze halbieren. Die Paprikaschote putzen, waschen
und klein wuerfeln. Die Erbsen kurz blanchieren, abtropfen lassen.
Die Morcheln abtropfen lassen, von holzigen Stellen befreien und in
Stuecke schneiden. Das Eiweis leicht aufschlagen. Die F
leischstuecke
darunterruehren, portionsweise in der Staerke wenden. Das Öl im Wok
erhitzen. Die Fleischstuecke darin etwa 3 Min. frittieren. Auf
Kuechenpapier abtropfen lassen. Bis auf 2 EL das Öl aus dem Wok
abgiesen. Den Wok wieder erhitzen, die Zwiebeln und den Ingwer darin
unter Ruehren etwa 2 Min. braten. Leicht salzen. Alle vorbereiteten
Zutaten und die Cashewkerne (nicht das Fleisch) dazugeben, etwa 2
Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Austernsauce abschmecken. Das
Fleisch noch kurz unter Ruehren mitbraten.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 5 g Getrocknete chinesische
g - Morcheln
500 g Hühnerbrustfilet
Salz
2 ts Helle Sojasauce
2 tb Reiswein
3 Frühlingszwiebeln
1 Daumengroßes Stück Ingwer
1 Rote Chilischote
10 Strohpilze aus der Dose
1 Rote Paprikaschote
150 g Tiefgefrorene Erbsen
0.5 l Neutrales Pflanzenöl
1 Eiwei¯
3 tb Cashewkerne, ungesalzen
50 g Cashewkerne, ungesalzen
Pfeffer, frisch gemahlen
2 ts Austernsauce
Ü -
- Buch
- Erfasst *RK* 14.03.04 von
- Michael Staib
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