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Gebratenes huhn, yao-guo-ji
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China , Fleisch , Gem?se , Wok
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 Die Morcheln etwa 10 Min. in warmem Wasser weichen. Das H?hnerklein
w?rfeln, mit Sojasauce und dem Reiswein 15 Min. marinieren. Die
Fr?hlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine St?cke schneiden.
Den Ingwer sch?len, die Chilischote waschen und putzen, sehr fein
hacken. Die Strohpilze halbieren. Die Paprikaschote putzen, waschen
und klein w?rfeln. Die Erbsen kurz blanchieren, abtropfen lassen.
Die Morcheln abtropfen lassen, von holzigen Stellen befreien und in
St?cke schneiden. Das Eiwei? leicht aufschlagen. Die Fleischst?cke
darunterr?hren, portionsweise in der St?rke wenden. Das ?l im Wok
erhitzen. Die Fleischst?cke darin etwa 3 Min. frittieren. Auf
K?chenpapier abtropfen lassen. Bis auf 2 EL das ?l aus dem Wok
abgie?en. Den Wok wieder erhitzen, die Zwiebeln und den Ingwer darin
unter R?hren etwa 2 Min. braten. Leicht salzen. Alle vorbereiteten
Zutaten und die Cashewkerne (nicht das Fleisch) dazugeben, etwa 2
Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Austernsauce abschmecken. Das
Fleisch noch kurz unter R?hren mitbraten.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 5 g Getrocknete chinesische
- Morcheln
500 g H?hnerbrustfilet
Salz
2 ts Helle Sojasauce
2 tb Reiswein
3 Fr?hlingszwiebeln
1 Daumengro?es St?ck Ingwer
1 Rote Chilischote
10 Strohpilze aus der Dose
1 Rote Paprikaschote
150 g Tiefgefrorene Erbsen
0.5 l Neutrales Pflanzen?l
1 Eiwei?
3 tb Cashewkerne, ungesalzen
50 g Cashewkerne, ungesalzen
Pfeffer, frisch gemahlen
2 ts Austernsauce
Ü -
- Buch
- Erfasst *RK* 14.03.04 von
- Michael Staib
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