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Gebratener sellerie
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Gem?se
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 Das Gr?n vom Sellerie entfernen - die Knolle mit einem scharfen Messer
sch?len. Dann in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden hieraus mit
einem Ausstecher oder scharfem Messer runde Scheiben formen.
Diese in Zitronenwasser drei Minuten abkochen - dann abtropfen und mit
Mehl, Ei und einer Mischung aus Paniermehl und Parmesan (Verh?ltnis
50:50) panieren und in Oliven?l ausbraten - je Seite zwei Minuten.
Aus den Ausstechresten ein Selleriemus zubereiten. Dazu die Reste in
Salzwasser gar kochen, abgiessen und mit einer Mischung aus Sahne,
Milch und Butter ein P?ree herstellen. Mit Salz und Pfeffer w?rzen.
Die Tomaten enth?uten, entkernen und vierteln. Die Viertel ganz kurz
in Oliven?l d?nsten, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker
w?rzen.
Nun gebratenen Sellerie mit P?ree und Tomaten servieren und mit
gehacktem Selleriegr?n bestreuen.
Kleiner Paniertipp: Etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer ins
verquirlte Ei geben.
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Sellerie
:Erfasser/Name: Norbert Hylla-Grahl
:Erfasst am: 21.10.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Sellerieknolle
Zitronen
Eier
Mehl
Parmesank?se, gerieben
Salz
Pfeffer
Paniermehl
Milch
S??e Sahne
Butter
Oliven?l zum Braten
Tomatenfleisch
1 Hauch Zucker
Ü - NDR
- NDR
- Das! schmeckt
- Sendung vom 15.10.2004
- Koch: Rainer Sass
- Gepostet von: Norbert
- Hylla-Grahl
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Norbert Hylla-
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