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Gebratener hecht mit geschmorten radieschen, kren und ..
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Fisch
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 25 Minuten, einfach Das Hechtfilet entgr?ten, mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft w?rzen.
Fisch auf der Hautseite in Butterschmalz langsam knusprig braten, zum
Schluss die Butter dazugeben.
F?r die Sauce:
Weisswein, Noilly Prat und den Essig zusammen mit den Gew?rzen f?r
die Sauce auf ca. 100 ml reduzierend einkochen. Sauce abseihen und mit
der Butter montieren, abschmecken.
F?r die geschmorten Radieschen:
Die Radieschen putzen und waschen, vierteln und in der Butter
anschwitzen. Radieschen w?rzen, mit dem Essig abl?schen und weich
schmoren, dabei eventuell auch noch etwas Wasser beigeben.
F?r die Bohnen:
Die gr?nen Bohnen kurz in Butter anschwitzen, etwas Wasser dazugeben
und abschmecken.
Den Hecht zusammen mit dem Gem?se und der Sauce anrichten, mit etwas
frisch geriebenem Kren garnieren.
Getr?nk:
Chardonnay 2003, Weinhof Rauch, kraftvoller Wein : O-Titel :
Gebratener Hecht mit geschmorten Radieschen, Kren und : >
gr?nen Bohnen
:Stichworte: Fisch
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 6.3.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Hechtfilet ? ca. 600 g
Meersalz
Wei?er Pfeffer
1 Zitrone; den Saft
3 tb Butterschmalz
30 g Butter
Ü -SAUCE-
500 ml Trockener Wei?wein
125 ml Noilly Prat-Wermut
20 ml Wei?weinessig
1 ts Wei?e Pfefferk?rner
Etwas Meersalz
1 Thymianzweig
2 Schalotten
100 g -GESCHMORTE RADIESCHEN-
Ü -GESCHMORTE RADIESCHEN-
2 bn Radieschen
30 g Butter
Meersalz, wei?er Pfeffer
10 ml Wei?weinessig
Etwas Wasser
Ü BOHNEN-
60 g Gesch?lte gr?ne Bohnen
- (oder frische Saubohnen
10 g Butter
Meersalz
Etwas Wasser
Ü -AUSSERDEM-
1 Krenwurzel
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, DI
- 1.3.2005
- Gerhard Fuchs, Saziani
- Stub'n
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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