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Apfelkuchen - appeltaart
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Obst , Backen
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 Ein absoluter Klassiker der niederl?ndischen K?che, mindestens
genauso beliebt wie pannek?k, Pfannkuchen. Ein besonders s?sser,
m?rber Backapfel ist hier Pflicht, ebenso wie die in Rum getr?nkten
Rosinen, auch wenn es viele Menschen gibt, die Rosinen nicht m?gen.
Marcel und Fred nehmen Goudreinetten, eine niederl?ndische Apfelsorte,
die von Natur aus richtig s?ss ist. Sollten Ihre -pfel nicht so s?ss
sein, dann geben Sie noch einen Essl?ffel Zucker dazu.
Die Rosinen in dem Rum mindestens 60 Min., besser ?ber Nacht einlegen.
Mehl und Backpulver vermischen und durchsieben. Mit 200 g Zucker, 200
g
Butter, einem Ei und einer Messerspitze Salz kurz zu einem Teig
verkneten. 1 Stunde ruhen lassen. Eine Springform von 24 cm
Durchmesser
mit der restlichen Butter einfetten, mit 2/3 des Teiges auslegen. Der
Teig sollte am Springformrand mindestens 3 cm hoch stehen. Die -pfel
sch?len, das Kerngeh?use entfernen, erst in Spalten, dann in grobe
St?cke schneiden. In eine Sch?ssel geben und mit Zitronensaft
betr?ufeln, damit sich die St?cke nicht verf?rben, w?hrend man die
weiteren -pfel sch?lt. Mit dem restlichen Zucker und sehr viel Zimt
w?rzen. Die Rosinen kurz abtropfen lassen. 1/3 der -pfel auf den
Teigboden geben, ? der Rosinen dar?ber streuen. Noch einmal 1/3 der
-pfel und ? der Rosinen ?bereinander schichten. Den Abschluss bildet
das letzte Drittel der -pfel. Den restlichen Teig ausrollen, ?ber die
Apfelf?llung legen, die R?nder gut verschliessen und den Deckel mit
einem verquirlten Ei bestreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei
165? C (Umluft 140? C) etwa 75 Min. backen.
Decken Sie den Kuchen mit Alufolie ab, falls der Deckel zu braun wird.
Sie sollten regelm?ssig nachschauen. Vor dem Servieren auf
Zimmertemperatur abk?hlen lassen. Lauwarm schmeckt er auch als
herbstliches Dessert - nat?rlich immer mit einer ordentlichen Portion
Schlagsahne.
TIPP: Zitronensaft verhindert br?unliche Verf?rbungen durch
Luftkontakt bei zahlreichen Lebensmitteln, die nach dem Sch?len noch
einige Zeit auf ihre Zubereitung warten. Man tr?ufelt ihn ?ber
-pfel, Birnen, Quitten, Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen, Avocados und
Knollensellerie. Schwarzwurzeln, Pastinaken und Tompinambur werden in
Wasser gelegt, dem etwas Zitronensaft zugesetzt wurde. Gesch?lte
Kartoffeln legt man einfach in Wasser.
:Stichworte: Apfel
:Stichworte: Kuchen
:Stichworte: Niederlanden
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 9.10.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 200 g Rosinen
180 ml Rum zum Einlegen,ca
350 g Mehl
0.5 ts Backpulver
250 g Zucker
220 g Zimmerwarme Butter
2 Eier
1 Msp. Salz
1.5 kg Goudreinetten, ersatzweise
- einen anderen s??en
- Backapfel wie Gala
- Royal, Gloster und
- Delicious
1 Zitrone; den Saft
1 tb - mehr (evtl. mehr)
- mehr (evtl. mehr)
Ü -
- Arte-TV, Zu Tisch.. in
- den
- Niederlanden
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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