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Gebratener fenchelsalat mit cherry-tomaten
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Sonstiges , Salat
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 Vom Grill oder aus der Pfanne - ideal f?r milde Sommerabende.
Den Fenchel mit der Aufschnittmaschine, dem Gem?sehobel oder von Hand
in zwei Millimeter d?nne Scheiben schneiden. Grillpfanne erhitzen und
mit wenig -l betr?ufeln. Fenchelscheiben auf beiden Seiten bei guter
Hitze braten. Dekorativ auf Teller anrichten.
Cherry-Tomaten halbieren und darauf verteilen.
F?r die Sauce den Knoblauch direkt zum -l pressen. Essig, Salz,
Pfeffer und Kr?uter mit dem Knoblauch?l verr?hren. Die Sauce ?ber
den noch warmen Fenchel und die Cherry-Tomaten tr?ufeln. Sofort
servieren.
K?stlich dazu: Basilikum-Crostini
Bl?tter von einem Bund Basilikum mit einem Essl?ffel Pinienkerne und
f?nfzig ml Oliven?l fein p?rieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf heisse, frisch getoastete Baguettescheiben verteilen und sofort
servieren.
Tipp: Nur das Beste vom Knoblauch
Das unvergleichliche Aroma von frischem Knoblauch auf ger?stetem Brot
l?sst Liebhaber daf?r schw?rmen. Auf den Knoblauch selber hingegen
k?nnen sie gut verzichten. Das heisst also: F?r Crostini und
Bruschette die noch heissen Brote mit einer halbierten Knoblauchzehe
nur abreiben. So schmecken sie herrlich nach der duftenden Knolle.
Anschliessend mit Oliven?l betr?ufelt, mit Salz und Pfeffer gew?rzt,
wird ?brigens die toskanische Spezialit?t Fettunta daraus.
:Stichworte: Fenchel
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Salat
:Stichworte: Tomate
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 550 g Fenchel; etwa
2 tb Oliven?l
250 g Cherry-Tomaten
Ü -SAUCE-
2 Knoblauchzehen
5 tb Oliven?l
3 tb Aceto Balsamico bianco
Salz
Pfeffer
2 tb Kr?uter; gehackt, z.B.
- Petersilie, Basilikum
Thymian,Rosmarin
Ü REF
Br?ckenbauer 28/9.7.02
-
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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