  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Gebratene zanderfilets auf gem?se mit meerrettichsauce
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Fisch , Gem?se , Saucen
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Das Zanderfilet in Portionsst?cke teilen, diese mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft w?rzen. Leicht mehlen. In heissem -l und der H?lfte der
Butter goldbraun braten. Im Rest der Butter die in Stifte
geschnittenen
roten R?ben und Petersilienwurzeln anschwitzen lassen, mit
Estragonessig abl?schen und 10 Minuten k?cheln lassen (sollen noch
knackig sein). Bei Bedarf noch etwas Weisswein zugiessen. mit Salz und
Pfeffer w?rzen. Die grob gehackte Petersilie zugeben.
Das Gem?se auf warme Teller anrichten, die Fischfilets darauf
verteilen und etwas von der Sauce angiessen.
F?r die Sauce Weisswein, Fischfond und die Schalotten auf ca. 1/8 l
Fl?ssigkeit reduzieren. Die Sahne zugeben, nochmals etwas einkochen,
mit Salz und Pfeffer w?rzen. mit dem Mixstab aufmixen, vor dem
Servieren Meerrettich und die geschlagene Sahne unterziehen.
Tipp: Statt roten R?ben in Streifen geschnittenen Fenchel verwenden
Erfasst von Petra Holzapfel Quelle: Fischkochkurs I (Johann Schauer
1992)
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Saucen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -FISCH UND GEM?SE
1 kg Zanderfilet
Salz
Pfeffer
1 Zitrone - Saft
Mehl zum Wenden
3 Oliven?l
60 g Butter
300 g Rote R?ben, jung
100 g Petersilienwurzel
3 Estragonessig
1 tb Petersilie, grob gehackt
Ü -SAUCE-
0.12 l Wei?wein, trocken
0.2 l Schalotten
20 g Schalotten
0.25 l Sahne
Salz
Pfeffer
3 tb Meerrettich, gerieben
3 tb Sahne, geschlagen
Ü -
- _berarbeitet f?r Kalorio
dieses Rezept wurde für 6 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
