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Apfelkrapfen mit zimt-zucker und apfelragout
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 -- Erfasst 23.10.2004 von -- Heidi Lunzer 60
Minuten, einfach Germ in etwas warmer Milch aufl?sen, mit etwa 50 g
Mehl glatt r?hren, mit Mehl stauben und an einem warmen Ort gehen
lassen. Zucker, Butter, Salz, restliche Milch, Eidotter und Ei bei
m?ssiger W?rme verr?hren, zum Vorteig einr?hren. Restliches Mehl
einarbeiten und so lange durchkneten, bis sich der Teig von der
Sch?ssel l?st.
Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit Rum bestreichen, die
-pfelw?rfel und Rosinen aufstreuen, den Teig eng einrollen. 2 bis 3
cm dicke Scheiben abschneiden und auf einen mit Mehl bestreuten Teller
legen. Ein wenig flach dr?cken und zugedeckt aufgehen lassen.
Apfelkrapfen in heissem Fett beidseitig herausbacken, danach auf
K?chenpapier abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreuen.
F?r das Apfelragout:
-pfel sch?len und kleinw?rfelig schneiden. Die H?lfte der
Apfelw?rfel im Apfelsaft mit Zimtstange und etwas Zucker zugedeckt
weich kochen. Die Zimtstange entfernen und p?rieren. Dann die
restlichen Apfelst?ckchen unterziehen. Nicht mehr kochen, komplett
ausk?hlen lassen.
Apfelkrapfen mit Zimt-Zucker bestreuen, mit Apfelragout servieren.
Getr?nk:
Zweigelt Terra Cognita 2002, Winzerkeller Neckenmarkt, samtiger
Rotwein
:Stichworte: Dessert
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -TEIG
500 g Mehl
80 g Zucker
80 g Butter
40 g Germ
5 g Salz
250 ml Milch
1 Ei
3 Dotter
1 tb Rum
Ü -F_LLE-
2 - pfel (w?rfelig
- geschnitten) (ev
Zimt
Rosinen
Rosinen
Rum
zum Backen
Staubzucker-Zimt zum
- Bestreuen
Ü APFELRAGOUT
3 - pfel (evtl. mehr)
250 ml Naturtr?ber Apfelsaft
1 Zimtstange
Etwas Zucker
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, Mi
- 13.10.2004
- Brigitte Kaufmann,
- Restaurant "Kaufmann &
- Kaufmann"
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
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