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Fleisch , Teigwaren
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 Die chinesischen Nudeln 7 bis 8 Minuten (die Spaghetti etwa 18
Minuten)
in kochendem Salzwasser garen. Danach das Wasser absch?tten, die
Nudeln kalt abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die
Zwiebel in d?nne scheiben und das Fleisch in streichholzdicke Streifen
schneiden. Die gepuzten Lauchzwiebeln in 2,5 cm lange St?cke und die
geputzten Champignons in d?nne Scheiben schneiden.
Falls getrocknete Tongu-Pilze verwendet werden, m?ssen diese 30
minuten in heissem Wasser eingeweicht werden. Danach die z?hen Stiele
entfernen und die Kappen in d?nne Streifen schneiden.
Das -l im Wok erhitzen. Die Zwiebelscheiben und die Fleischstreifen in
heisse -l geben, salzen und 2 minuten ?ber starker Hitze
pfannenr?hren. Die Sojabohnensprossen zuf?gen, mit 1/2 EL Sojasauce
betr?ufeln und weitere 2 Minuten pfannenr?hren. Danach etwa die
H?lfte der Zutaten aus dem Wok nehmen und f?r die Garnitur
bereithalten.
Jetzt die gr?ndlich abgetropften Nudeln in den Wok geben, mit 1 EL
Sojasauce betr?ufeln und mit den anderen Zutaten mischen. _ber
reduzierter Hitze in etwa 4 bis 5 Minuten heiss werden lassen, dabei
mehrmals wenden. Anschliessend die Nudeln in eine vorgew?rmte tiefe
Sch?ssel f?llen und warm halten.
Inzwischen den Wok mit einem feuchten Tuch auswischen. Das Schmalz
oder
die Butter hineingeben und zerlaufen lassen. Die Champignonscheiben
und
Tongu-Pilzstreifen ins heisse Fett streuen und ?ber starker Hitze 1
1/2 Minuten pfannenr?hren. Die bereitgehaltene Garnitur, den Sherry,
die Lauchzwiebeln, die Br?he und die restliche Sojasauce zuf?gen. Auf
grosser Flamme alles 2 Minuten lang miteinander vermengen.
Anschliessend die Garnitur mit einer Kelle ?ber die warmgehaltenen
Nudeln breiten und die Bratfl?ssigkeit aus dem Wok dar?bergiessen.
Die Serviersch?ssel in die Mitte des Tisches stelle, damit sich die
G?ste bedienen k?nnen.
Anmerkung: Spaghetti 18 Minuten lang kochen halte ich f?r einen
Druckfehler.
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Nudeln
:Stichworte: Wok
:Erfasser/Name: Achim Kleemeyer
:Erfasst am: 3.10.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 400 g Chinesische Nudeln (oder
- Spaghetti) (evtl. mehr)
1 md Zwiebel
300 g Fleisch (vom Schwein, Huhn,
- Rind oder Lamm
2.5 tb Speise?l
0.5 ts Salz
100 g Sojabohnensprossen
2.5 tb Sojasauce
Ü -F_R DIE GARNITUR
2 Lauchzwiebeln
6 lg Champignons
4 Getrocknete Tongu-Pilze
- (nach Belieben)
1.5 tb Trockener Sherry
1.5 tb Trockener Sherry
3 tb Kr?ftige Br?he
Ü -
- Kenneth Lo, "Das Wok
- Gepostet von: Achim
- Kleemeyer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Achim Kleemeye
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