  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Gebratene kalbsleber mit balsamicozwiebeln
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Fleisch , Gem¦se , Hauptspeise
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 1. Fuer das Kartoffelpueree die Kartoffeln mit Schale 10 Min. garen und
in Alufolie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-50 Min.
garen.
2. In der Zwischenzeit fuer die Vin-Santo-Birnen den Zitronensaft mit
1/2 l kaltem Wasser verruehren. Die Birnen halbieren, entkernen und in
6 Spalten schneiden. Sofort in Zitronenwasser legen.
3. Schalotten in feine Wuerfel schneiden. In einer Pfanne 50 g Zucker
erhitzen und die Schalotten dazu geben. Mit Vin-Santo abl¸schen,
Vanillemark und Zimtstange zugeben und 5 Min. k¸cheln lassen. Im
Vin-Santo die Birnen bei milder Hitze 5-8 Min. k¸cheln, im Sud lassen
- warm stellen.
4. Die Zwiebeln in feine Wuerfel schneiden und mit 4 El Oliven¸l in
einer Pfanne erhitzen. Die Leberscheiben in Mehl wenden und von allen
Seiten gut anbraten, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.Warm stellen.
5. Restl. Oliven¸l in eine Pfanne geben, die Zwiebeln mit Thymian und
Rosmarin anduensten. Restl. Zucker zugeben, schmelzen lassen und mit
Balsamicoessig abl¸schen. Rotwein und Portwein dazu,
salzen, pfeffern
und bei mittlerer Hitze dickfluessig einkochen lassen.
Petersilienblaetter grob hacken, beiseite stellen.
6. Fuer das Kartoffelpueree die Milch mit 30 g Butter, Trueffel¸l,
Salz, Pfeffer erwaermen. Kartoffeln aus der Folie nehmen, pellen und
durch die Kartoffelpresse in die heisse Milch druecken. Mit dem
Schneebesen gut verruehren - warm stellen.
7. Die Leberscheiben zu den Balsamico-Zwiebeln geben, salzen, und 1-2
Min. langsam weiter garen. Die Leberscheiben dabei wenden. Die Kraeuter
entfernen, restl. Butter einruehren, mit Petersilie bestreuen. Die
Kalbsleberscheiben mit den Vin-Santo-Birnen auf Kartoffelpueree
anrichten. Mit Petersilienblaettern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 20 Min.
http://www.3sat.de/3sat.phpuehttp://www.3sat.de/geniessen/rezepte/390
03/index.html
:Stichworte: Balsamico
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Gemuese
:Stichworte: Hauptspeise
:Stichworte: Kalb
:Stichworte: Leber
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 lg Kartoffeln, mehlig kochend
1 lg Zitrone, Saft
2 sm gr¦ne Kochbirnen
40 g Schalotten
60 g Zucker
150 ml Vin-Santo (s¦sser Wermuth)
0.5 Vanilleschote, Mark
1 Zimtstange
150 g rote Zwiebeln
6 tb Oliven¸l
Salz, Pfeffer
8 Scheib. Kalbsleber
100 g Mehl
2 Thymianzweig
1 Balsamicoessig
6 tb Balsamicoessig
6 tb roter Portwein
6 tb Rotwein
50 g Butter
150 ml Milch
1 tb Tr¦ffel¸l
5 Zweige Petersilie
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Johann Lafers Culinarium,
- "Kalbsleber",
- sat 12.11.2002;
- Rezept von Johann Lafer
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
|
Sie suchen einen guten Wein zum Essen?
Warning: mysql_fetch_array(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /var/customers/webs/siggi/beste-rezepte/index.php on line 409
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
|
|