  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Gebratene kalbsleber in parmaschinken (*)
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Vorspeise
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 (*) auf Castelfrancosalat.
F?r den Salat den Castelfranco putzen, waschen, trockenschleudern und
in mundgerechte St?cke zupfen. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen
und in schmale Spalten schneiden. Die Butter in einer Pfanne bei
milder
Hitze schmelzen lassen, die Birnenspalten darin von allen Seiten
anbraten und herausnehmen.
F?r die Vinaigrette die Br?he mit Essig, Senf, Salz, Cayennepfeffer
und Zucker verr?hren. Nach und nach das Oliven?l unterr?hren.
F?r die Kalbsleber die Zimtrinde und das Lorbeerblatt grob zerstossen.
Beides mit Piment und Pfefferk?rnern in eine Gew?rzm?hle f?llen.
Die Leberscheiben mit jeweils einer Scheibe Parmaschinken umwickeln.
Die Kalbsleber in einer Pfanne im -l bei milder Hitze von beiden
Seiten insgesamt etwa drei Minuten braten, salzen und mit der
Gew?rzmischung aus der M?hle w?rzen. Die Kalbsleberscheiben auf
K?chenpapier abtropfen lassen.
Das -l mit K?chenpapier aus der Pfanne tupfen und den Bratensatz mit
Marsala abl?schen. Orangensaft und -schale, Salbei, den ungesch?lten
Knoblauch und den Essig hinzuf?gen. Die Sauce eine Minute k?cheln
lassen, die Butter hinzuf?gen und darin schmelzen lassen.
Den Salat mit der Vinaigrette vermischen und auf Tellern anrichten.
Die gebratene Kalbsleber daneben setzen, die Birnenspalten darauf
legen
und mit der Marsalasauce betr?ufeln.
Tipp: Die Leber nicht zu lange braten, sonst wird sie hart und z?h.
:Stichworte: Leber
:Stichworte: Vorspeise
:Stichworte: Warm
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -SALAT-
1 Kopf Castelfranco; weisser
- Radicchio; ersatzweise
roter Radicchio
2 Rotschalige Birnen
2 tb Butter
Ü VINAIGRETTE
80 ml Gem?sebr?he
1 tb Weisser Balsamicoessig
0.5 geh. TL Scharfer Senf
Salz
Cayennepfeffer
1 pn Zucker
5 tb Oliven?l
Ü Stk 2 cm Zimtrinde
1 Stk 2 cm Zimtrinde
1 Lorbeerblatt
1 geh. TL Pimentk?rner
1 geh. TL Schwarze
- Pfefferk?r
400 g Kalbsleber; k?chenfertig,in
8 sl geschnitten
8 sl Parmaschinken
- d?nn geschnitten
2 tb -l; +/-
Salz
40 ml Marsala
60 ml Orangensaft
1 Streifen
- unbeh.Orangenschale
1 Salbeiblatt
1 Knoblauchzehe
1 tb Balsamicoessig
1 tb Kalte Butter
Ü REF
Alfons Schuhbeck, Meine
- italienische Hausmannkost
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
