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Gebratene forelle mit auberginenmus
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Fisch , Fleisch , Gem?se , Hauptspeise
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 Den Backofen auf 180 Grad (Heissluft) vorheizen. Die Auberginen
waschen, den Stielansatz entfernen und mit einer Stricknadel oder
einem
Schaschlikspiess der L?nge nach durchbohren. In jede Aubergine einen
Rosmarinzweig hineinstecken. Die Auberginen auf ein Backblech oder in
eine feuerfeste Form geben und im Ofen ca. 45 Minuten garen. In der
Zwischenzeit den restlichen Rosmarinzweig fein schneiden. Die
Forellen
filetieren, entgr?ten und mit Pfeffer und Salz w?rzen. In einer
Pfanne mit Butter die Filets von beiden Seiten je 3 Minuten braten,
herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz in der Pfanne mit
Fischfond l?sen. Die Zitronenscheiben sch?len, vierteln und
dazugeben. Gut durchkochen und mit ein paar Butterfl?ckchen die
Fl?ssigkeit binden.
Die gegarten Auberginen halbieren, Rosmarinzweige entfernen, das
Fruchtfleisch herauskratzen und in eine Sch?ssel geben. Schalotten und
Knoblauch in etwas Oliven?l anschwitzen, dann zum Auberginenmus geben,
gehackten Rosmarin untermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Fischfilets auf Teller geben, etwas Sauce angiessen und mit dem
Auberginenmus anrichten.
:Stichworte: Aubergine
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Forelle
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Hauptspeise
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Forellen
0.12 l Fischfond
2 Auberginen
3 Zweige Rosmarin
2 Schalotten, fein
- geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Scheib. Zitrone
Pfeffer, Salz
Oliven?l, Butter
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- ARD-Buffet 12.04.2001,
- Vincent Klink
- Vincent Klink
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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