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Gebratene entenbrust in salatbl?ttern
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Gefl?gelgerichte
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 Eine asiatischen Schlemmereien aus Hongkong:
Die Entenbr?ste samt ihrer Haut mit einem scharfen Messer in winzigkleine
W?rfelchen schneiden. Das F
leisch soll wie gehackt wirken, dennoch sichtbar kleine St?ckchen aufweisen.
In einer Sch?ssel mit Sa
lz, Zucker, je 1 El. Sojasauce, Sherry, 1 Tl Sesam?l und der St?rke
gr?ndlich vermengen.
Im Wok oder einer Pfanne das restliche Sesam?l mit dem neutralen ?l erhitzen
. Die Mandeln darin anr?
ten, herausheben und grob hacken. Das Fleisch in der Pfanne rasch unter
R?hren anbraten, dabei sofort
Ingwer, Knoblauch und das Weisse der Fr?hlingszwiebeln hinzuf?gen. Die
restliche Sojasauce, Sherry s
owie Austernsauce angiessen. 1 Minute unter R?hren aufkochen, dabei das Gr?n
der Fr?hlingszwiebeln un
d die Mandeln unterr?hren. Abschmecken und auf einer Platte anrichten.
Man serviert dazu die Salatbl?tter und eine Sauce, aus Essig, Wasser, Zucker
und Sojasauce anger?hrt.
Jeder Gast packt sich eine bissengrosse Portion jeweils in ein Salatblatt,
tr?ufelt etwas Sauce oben
drauf und isst das P?ckchen aus der Hand.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de Date: Sat, 07 May 1994 Newsgroups: zer.t
-netz.esse
Erfasser: Bollerix
Datum: 17.06.1994
Stichworte: Wok, Salate, Entenbrust, Asien, Zer
Stichworte: L?nder, Zubereitungsart, Men?folge, Asien, Salat, Werkzeug,
Entenbrust, Wok, ZER
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2 Entenbr?ste ohne Knochen
Salz
Zucker
3 tb Sojasauce
Ü STREICHE
3 tb Sherry
1 tb Sesam?l
1 ts Speisest?rke
Ü SAUCE
2 tb Neutrales ?l
50 g gesch?lte Mandeln
1 ts feingehackter Ingwer
1 ts feingehackter Knoblauch
Ü -WIRSING-
4 - Ringe geschnitten
- Ringe geschnitten
1 tb Austernsauce
Ü -KARTOFFELKL?SSE-
Salatbl?tter
4 tb Apfelessig
2 tb Wasser
Ü - ERFASST AM 24.12.97
1 ts Zucker
1 tb Sojasauce
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