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Gebackener ziegenk?se auf blattsalat
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Milchprodukte , Salat , Vorspeise
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 Den Couscous mit kochendem Wasser ?bergiessen. Er soll knapp bedeckt
sein.
Zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen.
Salate waschen, abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocknen.
Balsamico-Essig mit Oliven?l, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen.
Knoblauchzehe dazupressen. Einige Bl?ttchen Estragon zum GArnieren
beiseite stellen, die restlichen fein hacken.
Couscous mit einer Gabel auflockern, auf einen Teller geben und
abk?hlen lssen. Ei in einem Suppenteller verquirlen. Couscous mit
Waln?ssen und Parmesan mischen und mit Salz und Pfeffer w?rzen.
Den Ziegenk?se quer halbieren. Zuerst in dem Ei, dann in der
Couscousmischung wenden. Das -l in einer Pfanne erhitzen und die
Ziegenk?se darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten.
Den Salat auf Teller verteilen, mit dem gehackten Estragon bestreuen
und mit dem Dressing betr?ufeln. Die Ziegenk?se darauf anrichten. Mit
Estragonbl?ttchen garnieren.
Anmerkung Petra: Kleine Ziegenfrischk?schen a 25 g verwendet, diese
nicht durchgeschnitten. Etwa doppelte Menge an Waln?ssen und Parmesan
verwendet.
K?se mit Mehl - Ei - gew?rztem Couscous paniert. Panade reicht f?r 8
St?ck.
Sehr fein, ergibt knusprige Kruste.
Serviert auf zerpfl?ckten Romanasalatherzen mit geviertelten
Cocktailtomaten. Passt ganz ausgezeichnet.
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Salat
:Stichworte: Vorspeise
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 sm Ziegenfrischk?se
40 g Couscous
1 Ei
1 tb Waln?sse; gerieben
2 tb Parmesan; gerieben
Salz
Pfeffer
2 tb Oliven?l
Ü -SALATBETT-
0.5 Blattsalat; Batavia, Lollo
Rosso oder Eichblattsalat
1 Handvoll Brunnenkresse
1 bn Rucola
1 tb Balsamico-Essig
2 tb geh. TL Zucker
1 geh. TL Zucker
0.5 geh. TL Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Estragonzweige, frisch
Ü -ERFASST AM 12.07.00 V-
Petra Holzapfel Elle Bistro
- 1/2001
Ü -
- Gepostet von: Bernd
- Steigerwald
- _berarbeitet f?r Kalorio
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