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Gebackener taleggio mit kr?utersalat
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Milchprodukte , Salat
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 1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett r?sten. Oliven entsteinen,
Tomaten grob schneiden und Knoblauch pellen. Alles im Blitzhacker zu
einer feinen Paste mixen.
2. K?se entrinden und waagerecht halbieren. Die Schnittfl?che einer
K?seh?lfte ca. 1 cm dick mit Paste bestreichen. Andere H?lfte auf
die Paste setzen und leicht andr?cken. In Klarsichtfolie wickeln und
mit einem Topf beschwert ?ber Nacht kalt stellen.
3. K?se in 12 Stangen a 8x3 cm schneiden. Eier verquirlen. K?se im
Mehl wenden, in die Eier tauchen und in Semmelbr?seln w?lzen. Panade
sorgf?ltig andr?cken, sodass die Stangen rundum verschlossen sind.
K?se auf einem flachen Teller beiseite stellen.
4. Balsamico, Honig, Senf und -l verr?hren, salzen und pfeffern.
Bl?tter von den Kr?utern zupfen, waschen und trockenschleudern.
Schnittlauch in lange St?cke schneiden. Salat und Sauerampfer putzen
und in mundgerechte St?cke zupfen. Alles mit der Vinaigrette
vermengen.
5. Das -l in einer Pfanne (20 cm O) auf 160 Grad erhitzen. Jeweils 2-
3 Stangen 1-2 Minuten ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen
und
auf K?chenpapier abtropfen lassen. Mit dem Salat servieren.
Zubereitungszeit: 1:20 Stunden (plus K?hlzeit)
Pro Portion: 46 g E, 79 g F, 26 g KH = 996 kcal (4167 kJ)
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Salat
:Erfasser/Name: Karl-Heinz Boller
:Erfasst am: 4.4.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 70 g Pinienkerne
40 g Schwarze Oliven (mit Stein)
70 g Getrocknete Tomaten (ohne
- -l)
1 Knoblauchzehe
1 kg Junger Taleggio (ca. 24x 12
- cm)
4 Eier (M)
6 tb Mehl
10 tb Semmelbr?sel
7 tb Aceto balsamico bianco
1.5 tb Honig
4 ts Mittelscharfer Senf
7 tb Oliven?l
Kerbel (ca. 50 g)
1 bn Kerbel (ca. 50 g)
5 Stiele Estragon
5 Stiele Basilikum
10 Stiele Glatte Petersilie
10 Stiele Dill
0.5 bn Schnittlauch
1 sm Kopfsalat (ca. 150 g)
1 bn Sauerampfer (ca. 30 g)
700 ml -l; zum Ausbacken
Ü -
- essen & trinken
- APRIL 2005
- Gepostet von: K-H. Boller
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karl-Heinz Bol
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