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Gebackener schweinskopf mit essig-kr?utersauce
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Saucen , Fleisch
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 Den Schweinskopf mit 2 l Wasser Wurzelgem?se, der Zwiebel, Pfeffer,
Lorbeerblatt und Essig weich kochen. Fleisch noch warm von den Knochen
l?sen, Fett entfernen, kr?ftig mit Salz, weissem Pfeffer und Senf
w?rzen. Fleisch noch warm in eine Terrinenform geben und pressen.
Durchk?hlen und in 1 cm-Scheiben schneiden.
Schweinskopfscheiben in Mehl, Ei und Br?seln panieren. Panierte
Scheinskopfscheiben in Erdnuss?l goldgelb backen.
Alle Zutaten f?r die Essig-Kr?utersauce verr?hren.
Gebackener Schweinskopf mit Essig-Kr?utersauce auf Tellern anrichten.
:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Schwein
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 1.1.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 0.5 Schweinskopf
250 g Wurzelgem?se
1 Zwiebel
5 Pfefferk?rner
1 Lorbeerblatt
100 ml Apfelessig
Salz, wei?er Pfeffer
Senf
Ü -ZUM PANIEREN
Mehl
Ei
Semmelbr?sel
Erdnuss?l zum Backen
Ü F_R DIE ESSIG-KR-UTERSAUCE-
100 ml Rindsuppe
100 ml Rindsuppe
250 ml Oliven?l
2 Essiggurken (gehackt)
10 Kapern (gehackt)
4 tb Schalotten (fein gehackt)
2 tb Schnittlauch
3 tb Gehackte Petersilie
Salz, wei?er Pfeffer
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, MO
- 29.12.2003
- Sissy Sonnleitner,
- K?tschach-Mauthen
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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