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    Gebackener k?se / gebackener camembert
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    Frank Maronne: Ich pers?nlich esse gerne gebackenen Camembert.

    Ich nehme ausser dem Camembert nur ein gut verschlagenes Ei und Semmelbr?sel
    . Den Camembert tauche i
    h in das Ei bis er rundherum gut benetzt ist. Dann lege ich ihn auf einen
    Teller mit Paniermel (f?r d
    en Boden), das ich auch oben dr?ber streue. Dann dr?cke ich das ganze
    rundherum etwas an, damit sich
    eine Kruste bildet.

    Man kann einen Camembert nicht so fix panieren wie ein Schnitzel, da das Ei
    an der Schimmelschicht ni
    cht so gut haftet wie an Fleisch. Dementsprechend ist die Kruste jetzt auch
    noch recht d?nn und der K
    ?se w?rde beim Backen auslaufen.

    Deshalb hole ich ihn nun aus dem restlichen Paniermehl, lasse ihn kurz
    trocknen und wiederhole den Vo
    rgang. Nun haftet das Ei schon viel besser, da die Oberfl?che jetzt schon
    aus Paniermehl besteht. Wen
    n ich so 2, besser 3 Schichten aufgebracht habe, lasse ich das ganze noch
    ein paar Minuten trocknen u
    nd dann geht es nach Gef?hl in die Friteuse (nicht in die Pfanne) - der
    Camembert ist innen sch?n ges
    chmolzen, wenn die Paniermehlh?lle knusprig braun ist.

    Ich pers?nlich bevorzuge zu diesem Camembert Preiselbeeren, frisches
    Stangenweissbrot mit Knoblauchbu
    tter und ein Glas Weiswein.
    * Quelle: Gepostet: Frank Maronne 2:2452/151.11 24.08.94
    Erfasser:
    Datum: 22.02.1995
    Stichworte: K?se, Infos, P1

    Stichworte: Zutaten, Sonstige Stichworte, K?se, Informationen, P1, Infos,
    Milchprodukte
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 INFO


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