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Apfel-kalbstasche
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Obst , Fleisch , Hauptspeise
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 (*) Aus aktuellem Anlass verwendete Vincent in der Sendung
H?hnchenbrust! Die -pfel in Butter mit den Schalotten, der Peperoni
und dem Knoblauch braun r?sten. Den Rosmarin sehr fein hacken und auch
in die Pfanne geben. Mit Weisswein abl?schen und reduzieren.
Die Kalbsr?ckentranchen horizontal in der Mitte einschneiden, aber
nicht ganz durchschneiden. Das Fleisch aufklappen und zwischen einem
Tiefk?hlbeutel sehr d?nn plattieren.
Auf die eine Fleischh?lfte die Apfelf?llung geben, die Oberseite des
Fleisch dar?ber klappen, die R?nder gut andr?cken und bei kleinem
Feuer auf beiden Seiten jeweils vier Minuten sanft braten.
Das Fleisch herausnehmen und am Herdrand noch etwas ziehen lassen.
Den Bratensatz mit Apfelsaft und Balsamicoessig l?sen und mit etwas
Butter binden.
Beilage:
Rosmarinkartoffeln (=>extra Rezept)
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/01/03/index.html
:Stichworte: Apfel
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Gef?llt
:Stichworte: Hauptspeise
:Stichworte: Kalb
:Stichworte: Obst
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Kalbsr?ckentranchen (*)
2 - pfel, feingew?rfelt
2 Schalotten, feingehackt
1 Peperoni, feingehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 tb Weisswein
0.12 l Apfelsaft
2 tb Balsamicoessig
3 tb Butter
Salz, Pfeffer
1 Rosmarinzweig
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Klink,
- Klink,
- SWR 03.01.2001
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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