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Gebackene rotkohlrollen mit schweinefilet
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Fleischgerichte
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 Sultaninen im Calvados zugedeckt ziehen lassen. Aus Mehl, Salz, ?l und
Wasser einen Strudelteig berei
ten, mit ?l bestreichen, auf einen handwarmen Teller legen und mit einer
angew?rmten Sch?ssel zugedec
kt ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Die feingehackte Zwiebel in ?l glasig
d?nsten, den Rotkohl dazugeben,
auftauen lassen und erw?rmen. Teig auf einer bemehlten Fl?che ganz d?nn
ausrollen. Sechs Rechtecke a
usschneiden und den Rotkohl darauf verteilen, R?nder mit Eigelb bestreichen
und einwickeln. Die Rolle
n mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, dieses auf die
mittlere Schiene des vor
geheizten ( E-Herd: 200 GradC )Backofens schieben und die Rotkohlrollen ca.
30 Minuten goldbraun back
en. Nach 20 Minuten kurz herausnehmen und mit dem restlichen Eigelb
bestreichen. Sp?tzle nach Packung
sanweisung zubereiten. Das Schweinefilet salzen, pfeffern und in
Schweineschmalz bei starker Hitze ru
ndherum anbraten. Auf mittlere Hitze herunterschalten und nach 5-8 Minuten
mit Apfelsaft abl?schen. C
alvados-Sultaninen und Creme fraiche zugeben und alles einmal kurz aufkochen
. Das in Scheiben geschn
ttene Fleisch mit den Rotkohlrollen und der Sauce servieren.
N?hrwertangaben: Bei 6 Portionen pro Portion 2967 kJ/709 kcal, 35g Eiweiss,
69g Kohlenhydrate, 29g Fe
tt
* Quelle: -Spar K?chenkalender -Erfasst von -J?rg Weinkauf@2:245/6801.7 **
Gepostet von J?rg Weinkau
f Date: Mon, 09 Jan 1995
Erfasser: J?rg
Datum: 09.03.1995
Stichworte: Fleisch, Schwein, Gem?se, P6
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gem?se, Schwein, P6
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü AUSBACKTEIG-
50 g Sultaninen
40 ml Calvados
Ü -F?R DEN TEIG:-
250 g Mehl
1 Spur Salz
5 tb Pflanzen?l
0.1 l Lauwarmes Wasser
Ü -F?R DIE F?LLUNG:-
1 Zwiebel; gehackt
1 tb Pflanzen?l
600 g Tk-Apfel-Rotkohl
Nelkenpulver
Ü -SOSSE
Pfeffer
Pfeffer
1 Eigelb
Ü -WEITERE ZUTATEN:-
Fett f?r das Backblech
250 g Sp?tzle
600 g Schweinefilet; k?chenfertig
2 tb Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
50 ml Apfelsaft
1 cn Creme fraiche
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