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Saucen
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 1. Ofen auf 190?C/Gas Stufe 5 vorheizen. Den Knoblauch in eine
feuerfeste Form legen und im Ofen 10 - 15 Minuten backen, bis er
golden
und weich ist und seinen Duft entfaltet. Abk?hlen lassen und die Zehen
aus der Haut dr?cken.
2. Die Knoblauchzehen mit Ingwer, Pfefferschoten und Senfsamen in die
K?chenmaschine mit Messereinsatz geben. Zu einem glatten P?ree
verarbeiten und gegebenenfalls ein wenig Essig hinzuf?gen.
3. In einer Stielkasserolle den restlichen Essig und Zucker erhitzen,
ohne aufkochen zu lassen, bis der Zucker aufgel?st ist. Bei starker
Hitze das Knoblauchp?ree hinzuf?gen und die Mischung unter R?hren
aufkochen lassen. Unter h?ufigem Umr?hren 20 Minuten leise k?cheln
lassen, bis die Sauce sehr dick geworden ist; dann das Salz
hinzuf?gen.
Die Mischung abk?hlen lassen und in saubere Flaschen oder Gl?ser
f?llen.
Dicht verschlossen bis zu einem Monat aufbewahren. Nach dem -ffnen im
K?hlschrank aufbewahren.
:Stichworte: Saucen
:Erfasser/Name: Max Thiell
:Erfasst am: 29.12.2
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -ERGIBT CA. 500 ML-
250 g Knoblauchzehen, ungesch?lt
150 g Ingwerwurzel, gesch?lt und
- gehackt
2 Mittelscharfe rote
- Pfefferschoten,
- ausgeh?hlt, von den
- Kernen befreit und
- gehackt
50 g Schwarze Senfsamen
400 ml Apfelessig
300 g Rohrzucker
2 ts Meersalz
Ü -
- Gagnaux
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Max Thiell
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