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Apfelk?chlein im salbeiteig
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Obst
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 Ausbackteig: Mehl, Mandeln, Salbeibl?tter und Salz in einer
Sch?ssel gut mischen. Akazienhonig (1), Bittermandel-Aroma und Bier
oder Apfelsaft gut mischen, aufs Mal zum Mehl geben, glattr?hren.
Eigelb darunterr?hren. Alles zu einem glatten Teig klopfen, zugedeckt
ca. dreissig Minuten quellen lassen.
Eiweiss mit Salz steif schlagen; Akazienhonig beigeben, kurz
weiterschlagen, unmittelbar vor dem Ausbacken unter den Teig ziehen.
-pfel sch?len, Kerngeh?use ausstechen, -pfel in ca. 1 cm dicke
Ringe schneiden; Zitronensaft und Wasser mischen, Apfelringe damit
betr?ufeln.
-l in der Friteuse auf 190 Grad erhitzen. Einen Apfelring nach dem
andern in den Teig tauchen, sofort ins heisse -l geben. Beidseitig
goldgelb backen, auf einem mit Haushaltpapier belegten Tortengitter
abtropfen.
Salbeibl?tter und Puderzucker ?ber die Apfelk?chlein streuen, sofort
servieren.
Tipp: Nach Belieben Vanillesauce oder Salbei-Rahm (steif geschlagener
Rahm mit fein geschnittenen Salbeibl?ttern) dazu servieren.
:Stichworte: Apfel
:Stichworte: Mandel
:Stichworte: Salbei
:Stichworte: S?ssspeise
:Stichworte: Warm
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü AUSBACKTEIG
125 g Weissmehl; o. Ruchmehl
50 g Gesch?lte Mandeln gemahlen
6 tb Salbeibl?tter; +/- fein
- geschnitten
0.5 geh. TL Salz
1.5 tb Akazienhonig; (1)
5 dr Bittermandel-Aroma
0.2 l Bier; oder Apfelsaft
2 Eigelb
2 Eiweiss
1 Msp. Salz
2 tb Akazienhonig; (2)
4 S?uerliche -pfel; +/-
Zitrone; Saft
1 Zitrone; Saft
3 tb Wasser
l; zum Fritieren
Salbeibl?tter; in Streifen
2 tb Puderzucker
Ü REF
Betty Bossi, K?chen-
- Kr?uter
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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