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Gebackene garnelen im nudelnest
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Fisch , Teigwaren
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 Das Nudelnest besteht aus feinen Reisnudeln, die Sie im Asien-Regal im
Supermarkt oder im Asienladen finden.
1. Die Garnelen aus ihrer Schale l¸sen, dabei das Schwanzende
dranlassen. Entlang dem Ruecken vorsichtig aufschlitzen, dann den so
freigelegten schwarzen Darm entfernen.
2. Die Garnelen in einer Schuessel mit Sherry, Salz, einer Prise
Pfeffer und Sesam¸l mischen, eine halbe Stunde in dieser Marinade
lassen.
3. Eiweiss, Mehl und Staerke miteinander lose verquirlen. Es muss nicht
v¸llig glattgeruehrt sein, es duerfen ruhig noch Mehlinseln sichtbar
bleiben.
4. Das -l,im Wok erhitzen, die Reisnudeln hineingeben (dabei blasen
sie sich auf und werden auf einmal sc
hneeweiss). Sofort mit einer
Schaumkelle herausheben und auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
5. Die Garnelen einzeln durch den Teig ziehen und im heissen -l
schwimmend etwa 1 1/2 Minuten schwach golden backen. Garnelen
herausheben und nach 5 Minuten ein zweites Mal fuer 30 Sekunden ins
heisse Fett geben. So werden die Garnelen besonders knusprig.
6. Reisnudeln auf einer Platte ausbreiten, gebackene Garnelen darauf
anrichten und mit Koriandergruen dekorieren.
Dazu einen Ingwer-Dip reichen. Dazu alle Zutaten gut vermischen.
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Garnele
:Stichworte: Nudeln
:Stichworte: Wok
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 10.4.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 400 g Rohe Garnelen mit ihrer
g - Schale
2 tb Sherry
0.5 ts Salz
Pfeffer
1 ts Sesaml
2 Eiwei»
1 tb Mehl
2 tb Speisest§rke
Ü -AUSSERDEM-
l, zum Aushacken
50 g Reisnudeln
Koriandergr¦n, zum
- Garnieren
Ü Sojasauce,
2 tb Sojasauce,
2 tb H¦hnerbr¦he (Instant)
2 tb Sherry
1 ts Geriebenem Ingwer
1 ts Knoblauch, zerdr¦ckt
0.5 ts Zucker
Ü -
- meine Familie & ich
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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