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Gebackene chili-bananen
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 Jede Banane in 3 St?cke schneiden und jedes St?ck noch einmal quer
halbieren. Die Chilischoten aufschneiden, die Kerne entfernen (wegen
der Sch?rfe dabei mit Gummihandschuhen arbeiten). Das Fruchtfleisch im
M?rser zerstossen oder klein hacken. Mit dem Limettensaft vermischen
und die Bananenst?cke darin wenden. Das Tempura-Mehl mit 1/4 Liter
Wasser und etwas Salz zu einem glatten Teig verr?hren. Kokosflocken
und Sesam dazugeben. Jedes Bananenst?ck auf einen Holzspiess stecken,
durch den z?hen Ausbackteig ziehen und bei 160 bis 180 Grad in der
Fritteuse oder in einem Topf im heissen Fett goldbraun ausbacken. Die
Bananen mit der restlichen Marinade betr?ufeln und noch heiss
servieren. Chilisosse (am besten s?sssaure aus Asien) oder pikantes
Mango-Chutney passen gut dazu. ? Die Chili- Bananen schmecken auch
klasse zu kurz gebratenem Lamm.
Trick: Die richtige Temperatur vom Frittierfett erkennt man so:
Ein Holzst?bchen oder einen Holzl?ffelstiel ins Fett eintauchen, es
m?ssen sich kleine Blasen bilden.
Info: Tempura sind frittierte Gem?se- oder Obstst?cke, eine
Spezialit?t aus Japan. Extra daf?r gibt es Tempura-Mehl, das ist fein
und pudrig und wird aus Weizen und Backpulver gemacht.
Man bekommt es im asiatischen Supermarkt.
:Stichworte: Bananen
:Stichworte: Beilage
:Stichworte: Chilis
:Erfasser/Name: Peter Hammer
:Erfasst am: 15.12.2
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 3 lg Feste reife Bananen
1 Rote Chilischoten (evtl.
- mehr)
1 Limette
50 g Tempura-Mehl (ersatzweise
1 Mischung aus Speisest?rke
- und Mehl)
Salz
2 tb Kokosflocken
2 tb Sesamsaat
18 Holzspiesse
zum fritieren
Ü -
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- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Peter Hammer
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