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Apfel-joghurt-terrine
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 Die -pfel sch?len, vierteln, das Kerngeh?use entfernen und die
Fr?chte in nicht zu d?nne Schnitze schneiden. Weisswein,
Zitronenschale, Zucker (1) und Vanillezucker (1) in eine Pfanne geben.
Die Apfelschnitze beif?gen und auf kleinem Feuer zugedeckt knapp weich
kochen; nicht r?hren, sondern die Pfanne gelegentlich durchr?tteln.
Die -pfel sollen weich sein, aber nicht zerfallen.
Ausk?hlen lassen.
Den Joghurt mit dem Sauervollrahm, dem Vollrahm, dem Zucker (2) und
dem
Vanillezucker (2) verr?hren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammenf?llt.
Tropfnass in einem Pf?nnchen auf kleinem Feuer fl?ssig werden lassen.
Vom Feuer nehmen. Sechs bis acht Essl?ffeln Joghurtcreme unter R?hren
beif?gen, dann diese Masse mit der restlichen Creme mischen.
Eine mittlere Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Etwa 1/2 cm hoch
Joghurtcreme auf dem Boden der Form verteilen und zehn Minuten k?hl
stellen. Dann abwechslungsweise 3/4 der gut abgetropften Apfelschnitze
sowie Joghurtcreme einf?llen; mit Joghurtcreme abschliessen.
Die Terrine im K?hlschrank w?hrend mindestens drei Stunden fest
werden lassen.
Zum Servieren die ApfelJoghurt-Terrine auf eine Cakeplatte st?rzen und
die Folie entfernen. Mit einem Messer, das man immer wieder in heisses
Wasser taucht, die Terrine in Scheiben schneiden. Auf Teller anrichten
und mit dem restlichen Apfelkompott ausgarnieren.
:Stichworte: Ap
:Stichworte: Joghurt
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: S?ssspeise
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1.25 kg S?uerliche -pfel
0.3 l Weisswein
1 Zitrone; abgeriebene Schale
75 g Zucker; (1)
1 pk Bourbon Vanillezucker; (1)
500 g Joghurt nature
180 g Voll-Sauerrahm
50 ml Vollrahm
75 g Zucker; (2)
1 pk Bourbon Vanillezucker; (2)
7 Scheib. Gelatine
Ü REF
D'Chuchi 02/1993
- Vermittelt von R.G
Ü - Gepostet von: Rene
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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