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    		   Eis , Apfel , Joghurt
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    Aepfel ungeschaelt in Stuecke schneiden, die Kerngehaeuse entfernen.
    Die Aepfel mit Wasser und Sherry 20 Minuten bei mittlerer Hitze im
    geschlossenen Topf kochen. In ein Haarsieb geben und leicht
    ausdruecken, den Saft auffangen. 300 ml Saft (bezogen auf 10
    Portionen) abmessen und heiss halten. Eigelb, Zucker und Salz mit
    den Quirlen des Handruehrers dicklich aufschlagen. Den Saft nach und
    nach unterziehen. Die Masse bei schwacher Hitze bis kurz vorm Kochen
    weitererhitzen, dann den Topf sofort in kaltes Wasser halten. Die
    Eimasse durch ein Sieb in einen Topf giessen und im Eiswasser kalt
    schlagen. Den Joghurt mit einem Schneebesen unter die Masse ruehren.
    In einer Eismaschine 15 Minuten ruehren, in eine Timbaleform (1 l
    Inhalt) fuellen. Mindestens 3 Stunden ins Gefriergeraet stellen.
    Vorm Servieren dick in Zeitungspapier wickeln und 40 Minuten im
    Kuehlschrank antauen lassen. Die Form kurz in lauwarmes Wasser
    halten, dann das Eis auf eine Platte stuerzen. Nach Belieben mit
    Pflaumenkompott und Karamel-Walnuessen servieren.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 kg Aepfel, saeuerlich (Boskop)
    0.25 l ; Wasser
    125 ml Sherry, trocken
    6 Eigelb (L)
    150 g Zucker
    ; Salz
    300 g Sahnejoghurt
    Ü -
    - essen & trinken 10/94
    - erfasst von Petra
    - Holzapfel


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