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Apfeljalousien mit calvadoscreme
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Backen
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 Teig (auf wenig Mehl) rechteckig (ca. 32 x 16 cm bei 250 g Teig)
auswallen; in Quadrate schneiden (Anzahl = 2 x servings). Auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen, ca. f?nfzehn Minuten k?hl stellen.
Marzipan auf wenig Puderzucker rechteckig (ca. 16 x 8 cm bei 80 g)
auswallen; in Quadrate schneiden. Teigquadrate mit je einem
Marzipanquadrat und Apfelscheiben belegen. Rings um die -pfel Teig
leicht einschneiden.
Teigr?nder mit Ei bestreichen, mit Zucker bestreuen und auf je 2
Seiten mehrmals einschneiden. Butterfl?ckli auf den Apfelscheiben
verteilen.
Backen: ca. f?nfzehn Minuten in der Mitte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens.
Creme: Apfelsaft bis und mit Zucker mit dem Schwingbesen in einer
Chromstahl-Pfanne gut verr?hren. Bei mittlerer Hitze unter st?ndigem
R?hren bis vors Kochen bringen (siehe Hinweis). Pfanne von der Platte
nehmen, ca. zwei Minuten weiterr?hren; in eine Sch?ssel giessen.
Ausk?hlen, Rahm und Calvados unter die Creme ziehen, zugedeckt k?hl
stellen.
Servieren: Creme mit Mandelbl?ttchen verzieren. Apfeljalousien mit
Puderzucker best?uben, dazu servieren.
Hinweis: 'vors Kochen bringen' heisst, bis knapp unter den Siedepunkt
erhitzen. Wird die Creme zu wenig erw?rmt, bleibt sie d?nn.
:Stichworte: Backen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 250 g Bl?tterteig, im Block
80 g Modelliermarzipan
2 sm rotschalige -pfel; je ca.
150 g, halbiert,entkernt in
- Scheiben
1 Ei; verklopft
Zucker; zum Bestreuen
Butterfl?ckli
h creme
0.3 l klaren Apfelsaft
0.5 unbehandelte Zitrone
- abgeriebene Schale und
1 tb Saft
3 Eier
2 tb Rahm; steif geschlagen
150 ml Rahm; steif geschlagen
1 tb Calvados
1 tb Mandelbl?ttchen; ger?stet
Puderzucker; zum Best?uben
Ü REF
Betty Bossi Coop-Zeitung
- 9/25.02.02
Erfasst von Rene Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- Email:
- r.gagnaux@ch.inter.net
- _berarbeitet f?r Kalorio
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